生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品。
生熟食品分开是指：生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开；切生菜的刀板和切熟菜的刀板要分开；盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开。因为生菜、生肉上常带有病菌，如痢疾、伤寒、大肠杆菌或肝炎病毒、寄生虫卵等。切过生菜、生肉的刀上或案板上，也常常有这些细菌、病毒。如果混合存放或加工，就可能污染熟食，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。在家庭中，要注意生熟分开，如有条件的话，最好设有两套切菜刀、板。
食物在冰箱里存放久了也会变质。不合适的贮存温度、食物温度过高、反复冷藏、食物太“脏”、冰箱内生熟食物交叉存放，都可能影响冷藏效果。
生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生虫卵，以及残留农药、化肥等有毒有害化学物质，还有重金属含量超标和硝酸盐、亚硝酸盐含量高等问题。因此，蔬菜在加工前，务必用干净的水洗净，最好先用自来水洗，然后用开水烫焯一下。
选购或保存食品时，要注意食品的保质期。食品保质期，指在食品标签上标注的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限内，食品质量符合标签上或产品标准中的规定。
任何食品都有储藏期限。储存时间过长或者储存不当就会受污染或者变质。所以，受污染或者变质的食品不能食用。食物在冰箱里放久了，也会变质；用冰箱保存食物时，要注意生熟分开，熟食品要加盖储存。
在选购食物时，应注意辨认食品特有的色、香、味、形等方面的异常改变，保证所购食品新鲜，没有污泥、杂质，没有变色、变味，并符合卫生标准。不要吃过期食物，不要吃标识上没有确切生产厂家名称、地址、生产日期和保质期的食品。
粮食应当保存在阴凉、通风、干燥，能防潮、防霉、防鼠、防虫的地方。
无论是动物油或植物油，在保存过程中应注意低温、避光，而且保存也不宜过久。食用油应该放在干净的玻璃瓶里，不能在塑料桶内长期存放。
总之，不要吃过期食物。易腐败的食品，要随时买、随时加工、随时吃。
（梁炜健 佛卫宣）
原标题
中国公民健康素养解读：注意食品卫生 预防疾病感染
编辑丨周师伢
