最近，杜绝“舌尖上的浪费”成为一个全国性话题。连日来，三水各机关企事业单位发出文明用餐、勤俭节约的倡议，节俭用餐正在成为一种新“食尚”。昨日，记者走访三水机关、事业单位，看看他们的做法。
食堂按量采购 员工按需取餐
“践行节约，拒绝浪费”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”……在三水区供电局食堂入口处、取餐区、餐桌、墙壁等醒目位置，都能见到倡导节约的海报。该局干部廖国杰舀起一勺鸡蛋羹，顿了顿，最后只放了小半勺进餐盘。“勤拿少取，避免浪费。”说着，他又装了小半碗米饭，“饭堂都是按需取饭菜，吃多少拿多少。”
“制止餐饮浪费，是一个系统性全流程环节，不能仅在吃上厉行节俭，也要在制作、采购等方面下功夫。”三水区供电局综合服务中心职工冯华说，这不仅需要强化用餐者的节约意识，也要通过加强食堂后厨的创新意识、提升精细化管理水平，实现食材物尽其用。
一直以来，三水区供电局在饭堂采购上，严格规定不购买反季节食材。同时，每季度召开膳食委员会会议，听取员工意见，针对员工的建议对菜式品种进行提高改善。“我们还会定期组织厨师技能培训，保证菜品品质，荤素搭配均衡，饭菜好吃了自然就能避免浪费。”冯华说。
高明区供电局员工将餐后的“光盘”放入餐具篮中。
不仅如此，三水供电局有个内部职工报餐群，对所有职工进行硬性要求，若出差、请假不在食堂吃饭的职工，需要提前在群里取消报餐，饭堂将根据当天人数调整菜量。环视四周，一层容纳120人左右的餐厅里，基本都是“光盘”，厨余垃圾桶内仅仅装了不到五分之一。
“光盘”成为共识 避免浪费粮食
“行啦，就打这些，不够再添。”“吃不了这么多米饭，帮我少盛点儿。”走进区人民医院食堂，医护人员按需取餐，秩序井然。用餐后，依次排队将手中的餐盘放到回收区。
区人民医院食堂每天用餐人数达到近1000人次，若每个人浪费一点点，总量就会积少成多。一直以来，该院倡导节约，反对浪费。食堂用餐提倡吃多少打多少，“光盘”已成为医护人员的用餐共识。
中午12时，区人民医院的食堂正式开餐，除了各式荤素炒菜，食堂还备有蛋汤和绿豆沙。虽然菜品种类丰富，但记者在食堂内转了一圈发现，“一荤一素一主食”成为很多人就餐的标配。
记者注意到，食堂门口和每个餐桌上，都贴有“节约用餐、光盘行动”的温馨提示，主厨也是变着花样做菜，防止食材浪费。食堂工作人员告诉记者，节约风气带来的另一变化就是餐厨垃圾回收桶里的食物越来越少。
“如果是住院患者，我们除了在治疗上为患者提供好的治疗方案，也会在每天的查房过程中反复提醒患者不要浪费，珍惜粮食。”区人民医院康复科副主任医师吴典捷说。
区人民医院总务科相关负责人介绍，科室也要求食堂的采购员，多采购有机食品和绿色食品，要求医院职工和住院患者吃多少打多少，坚决杜绝浪费粮食。
原标题：创新供餐思路，从采购源头杜绝浪费
机关单位食堂念起“节约经”
来源|佛山日报
文图|记者吴昱萱
