餐桌外的粮食浪费触目惊心！

近日，粮食浪费成为公众关注热点。不过，相比司空见惯的“舌尖上的浪费”，我国粮食从生产到加工链条上的损失鲜为人知，但同样触目惊心。

来自国家粮食和物资储备局的数据显示，我国粮食在收割、储藏、运输和加工环节，每年损失量达700亿斤，而四川省2019年的粮食产量为699亿多斤。

收割环节有的机收损失率高达10%

记者调查中了解到，粮农、农业干部、农业专家普遍反映，粮食收割环节的损失非常突出，不要说颗粒归仓，有的机收损失率甚至高达10%。

记者在湖南、黑龙江、河南等多个粮食生产大省采访时，粮农普遍反映，收割环节的粮食损失问题还比较突出。

首先，收割时机械碰触造成一些损失。“收割机拔禾轮的滚动，容易造成稻穗末端稻谷的脱落，损失率在3%至5%不等。”湖南省的种粮大户向铁青告诉记者。

其次是脱粒不完全也会造成损失。记者曾在黑龙江省多处大豆收割现场采访，看到地里有一些遗落的大豆，抓起一把地上的豆荚，里面还夹杂着10多粒大豆，可见脱粒不彻底。黑龙江省饶河县小南河村村民毛志江说，过去手工收割，损失较少，现在收割进度快了，损失也大幅增加。

机收玉米的损失也比较明显。黑龙江省兰西县种粮大户刘国明种了5000多亩玉米，他说，玉米粒比较干、脆，收割玉米棒时就容易掉下玉米粒，如果玉米倒伏，还会落下一些玉米棒子，损失进一步增加。

中国农业机械工业协会会长陈志认为，目前，我国农业收割机主要存在作物损失和损伤两大通用技术难题，部分玉米机收总损失率和总损伤率均高达10%。中国农业大学武拉平等学者在调研中发现，水稻和小麦的机收环节损失率分别为3.83%和4.12%。

“实际操作中的损失率比理论上还要高。”中国农业大学农民问题研究所所长朱启臻认为，理论上是按照最佳收割条件计算损失率，但现实中很难完全达到最佳收割条件，比如粮食过度成熟导致更易脱落、下雨天导致谷粒黏附影响脱粒等。

还有因为成本考量造成的损失也不容忽略。湖南省沅江市种粮大户周波说：“接近成熟的水稻遇大风容易倒伏，倒伏严重的，收割机难以收割，人工收割成本高，往往就放弃了，损失率有时候高达百分之二三十。”

这是7月16日拍摄的湖南省岳阳市一处大面积倒伏的稻田。当地农民反映，接近成熟的水稻遇大风容易倒伏，倒伏严重的，收割机难以收割，人工收割成本高，往往就放弃了，损失率有时候高达百分之二三十。

此外，田块不规整带来的机收难题也导致不少浪费。河南省濮阳县农民马文田家的地在黄河滩区，地块不规整，边角地狭小，无法机收。他说：“闲的时候自己用镰刀收一遍，如果太忙就不管了。”

加工环节有的100斤稻谷只出30多斤米

记者调查发现，精细加工的粮食产品受到不少消费者欢迎。但看起来“白细美”的粮食背后，存在粮食过度精加工带来的损耗问题。原农业部2014年发布的关于加强粮食加工减损工作的通知显示，因过度加工我国每年损失粮食150亿斤以上。

在哈尔滨市双利精米有限公司的大米加工车间，机器轰鸣，清理筛、碾米机、抛光机等正在作业。带着壳的稻谷进入车间后，历经三抛三选、去杂、碾米等28道工序，最终被加工成色泽晶亮的精米。

公司副总经理卞敬侠说，从水稻到大米，28道工序包含3次抛光，每抛光一次就会增加一次损耗，导致出米率降低一两个百分点。

近日，记者走访多家粮食加工企业发现，粮食精加工是行业的普遍现象，一些粮食加工企业还在加工精度上“攀比”，精度越来越高，出米率、出粉率越来越低，成为粮食“餐桌外浪费”的一环。

据业内人士反映，一般来说，100斤稻谷去壳后会变成80斤左右可食用的糙米，糙米磨成白米又损失10斤左右，再经过两次抛光、两次筛选又损失4斤，这样共有14斤左右原本能吃的大米损失掉。

湖南省岳阳市一位农业干部告诉记者，有的企业100斤稻谷只能出30多斤精米，剩下的多为碎米，只能用来做饲料。

面粉行业同样存在过度精加工的问题。走进超市粮油货品区，麦芯粉、特一粉、富强粉……面粉类型五花八门。对比可发现，加工精度高，面粉更加雪白细滑，价格也高。

行业人士表示，一般情况下小麦出粉在80%左右，但近年精加工面粉在市场的比例不断提高，出粉率在70%左右的面粉越来越多，甚至还有一些“30粉”“20粉”。

储藏环节存储不当导致粮食损失达8%

数据显示，我国农户在粮食储存环节造成的损失严重。粮食部门统计，由于农户储存设施简陋、烘干能力不足、缺少技术指导等原因导致的粮食损失达8%左右。

河南省安阳市一户农民在展示自家用编织袋储存的粮食。

在东北，粮食收获之后，不少农户也往自家院子里堆放，俗称“地趴粮”。农户们说，如果遇到冷暖天气交替，粮食常常发霉、腐烂，另外鼠害也令人苦恼。

黑龙江省青冈县种粮大户黄国玉种了200多亩地，每年收回的玉米都堆在自家院子里。他说，不少农户都采取“地趴”式储粮。有的农户自家放不下，就在田里找一块地平整下充当临时储存场所，等到价格合适时再卖给粮食经纪人。一般来说，都得储存三四个月。

“损失确实不小，一亩地收1500斤，在我们手中储存损耗就得近百斤。”黄国玉说，多年来一直这样存放玉米，没有太好的办法，每年都有粮食霉变的情况发生，还有一些粮食被老鼠吃掉。

记者走访了湖南省岳阳县等地的部分小型粮食加工企业和粮食种植合作社，他们的粮仓普遍简陋，仓库散热不好，稻谷加速陈化，出米率降低。同时，仓库密封性能不好，杀虫效果有限，导致粮食遭遇虫害，也会造成损耗。

一农民展示因储存不当导致霉变的粮食。

岳阳县诚信水稻种植专业合作社理事长喻忠勇说，合作社的仓库一般没有空调，稻谷烘干后，热量没法及时散掉，堆在中间的稻谷就容易“烧坏”，一些米粒变黄的稻谷只能用作饲料。“前年，我们合作社没有注意这一点，200多万斤稻谷就出现‘烧坏’的情况，原本每斤1.2元，后来每斤不到1元就卖了。”

记者从国家粮食和物资储备局了解到，尽管通过实施“粮安工程”等措施，粮食仓储环节损失明显降低，但粮食产后减损仍然任重道远。