保利Mall四楼原书城的位置经过改造后，变身汇集特色餐饮美食的百味堂美食天地。
据了解，百味堂开业后为广大消费者提供多样化的用餐选择，其中一家名为“水火作用”的餐厅，连工作日都需要排队等位，更别说节假日了。究竟是什么样的美味能够让都市人心甘情愿地花时间等候？跟着记者一探究竟吧！
猛火开啫汲水解腻
“啫要趁猛火开煲，一鼓作气；镬气四溢，水火相遇，滋滋作响，像是一曲亲密的协奏。”如此形象的描述，正是对啫啫煲最真实的写照。一煲大头菜啫牛舌，精选牛舌遇上爽口大头菜，啫出新鲜美味；一煲紫苏豉汁啫爽脆肠，芳香紫苏与香浓豉汁让爽脆猪肠渗汁入味；一煲咸蛋黄啫大沙虾，新鲜大只的沙虾被蘸上金黄香口的咸蛋黄，在啫煲上展现出另一份鲜美；再来一煲XO酱干啫散菜花，惊喜地发现啫煲里的蔬菜也别有一番风味。
色香味俱全的大头菜啫牛舌。
“火为炎上，热烈张扬；水为润下，温柔平准。享用啫煲后配合汤煲饮品调和热气，更清心舒爽、通体达心。”品尝完啫啫煲的火气美味后，来一个爽口清甜的海皇玉米羹、饮一罐清润甘甜的茅根马蹄蔗葛水，或是来一份清新荔枝冰粉和冰冻榴莲雪糕，清热解腻，最为合适。当然，还有顺德大厨的拿手正宗顺德小菜——大良头抽凉拌鱼皮、凤城酱萝卜等，也是一定不能错过的美味。
环顾四周，店内座无虚席，店外仍在排队等号。人均80元就能获得够镬气、够热气、挑动味蕾的美食，同时也有清润冰爽作为解腻的高性价比粤式饮料及甜品，让今年初才开张的“水火作用”成为了消费者“食过返寻味”的实力派网红餐厅。
一丝不苟潜心创业
将目标消费人群定位为年轻消费者的“水火作用”，其老板也是3位年轻有魄力的年轻人。在他们身上既有老一辈创业者的沉稳务实，也不乏年轻人的新思维和冲劲。从店铺的菜品研发、运营管理到店铺形象设计、宣传推广，他们对店铺的规划明晰、分工明确。每道菜经历了不止50次的试吃定味，才能确定下来一个标准化的烹饪制作流程；定期组织高质量学习培训，确保员工有不断学习进步的空间；重视店铺的形象设计及宣传推广工作，同时也注重以品质打造口碑收获源源不断的回头客。事无巨细，亲力亲为，一丝不苟，潜心创业。
据老板之一谭先生介绍，因应市场需求，接下来会计划在南海环宇城及禅城区再开分店。显然，用心、用品质打拼出来让人“食过返寻味”的优质餐饮企业，终究会由消费者的脚步作为实证，投出客观且有力的一票。
原标题丨一个让人“食过返寻味”的粤式啫啫煲
来源丨佛山日报
文图丨邓倩琪
编辑丨钟静文
