新潮咖啡实验室藏身旧厂房

打开各大社交媒体App，搜索“佛山咖啡店”，弹出来的前几个选项，一定有位于禅城区祖庙街道德鸿活力社区的Nook Coffee Lab。虽然咖啡店开业只有短短两年，却凭着独特而优质的出品和丰富的咖啡文化体验活动，积累了一班忠实粉丝，这让咖啡店在疫情期间受影响较小。

该咖啡店创始人曾在商业旺区创业，最终选择在祖庙街道德鸿活力社区开设咖啡实验室，除了看中这里优越的地理位置，还有相对比较低廉的租金。

2017年，佛山市德鸿物业有限公司紧抓禅城区“三旧”改造机遇，与祖庙街道镇安村签订租赁合同，并在祖庙街道的指导下，用5个月时间，把工业园改造成以商业服务业为主的社区配套商业街区。运营3年来，这里聚集了培训机构、健身房、餐饮店等，大大提升了该区域社区高品质生活水准。

从商业中心区到社区商业街

“外墙刷成绿色衬白色，有一股东南亚的气息，走进咖啡店，充满工业风的设计，复式两层开阔明亮，整体很舒服。”这是社交媒体APP上，一名网友对于Nook Coffee Lab的印象。

得益于旧厂房的超高室内高度，Nook Coffee Lab设计为上下两层，总面积约650平方米，“我这里，应该算是佛山市面积最大的独立咖啡店了。”Nook Coffee Lab负责人曾智说。

凭着优质的出品和丰富的咖啡文化体验活动，Nook Coffee Lab吸引了众多年轻消费者。

曾智是一名咖啡爱好者，也是一名热心咖啡文化推广者。创业之初，他像许多初创者一样，选择在市中心商业旺区创业。虽然他冲的咖啡获得了许多顾客的喜爱，但高昂的租金也让他难以实现推广咖啡文化的想法。

2018年，一位朋友建议他到位于镇安东路边的德鸿活力社区看看。“那里有商业街区吗？”当他满怀疑虑来到这里，却意外地发现这里地处禅城区祖庙街道，虽不是传统商业中心，但附近有多个大型楼盘，交通方便，最重要的是租金相对低廉，厂房改造的开阔空间格局，更适合组织咖啡文化推广活动。

Nook Coffee Lab就这样静悄悄地开了。

网罗优质咖啡豆研制新产品

“只要是咖啡爱好者，他们就会喜欢到处探店，只要出品好，不愁没人来找。”曾智的自信来源于他对咖啡的热爱，他先后考取了SCA咖啡烘焙师认证中级和COE国际生豆品鉴认证，并经常跟随国际生豆的评定机构，飞往世界各地品评各地的咖啡生豆，这让他熟知各国生豆的优劣和特色。

比起其他咖啡店通过国内中间商来拿货，曾智愿意花大成本采购生豆，目的是希望佛山的咖啡爱好者，在家门口就能感受不同国家、不同庄园、不同处理法、不同品种的咖啡。去年7月，曾智参与了国际性的咖啡豆生豆竞拍活动，经过竞价，最终以23美元一磅的价格，买回具有“花生糖、杏仁、黑巧克力”风味的收藏级别的也门咖啡生豆，这是也门咖啡生豆首次全球公开拍卖。

“佛山仅我们参与了这个竞拍，也就是说，只有在我们这里，才能够品尝到这种收藏级别的咖啡豆所制作出来的咖啡。”曾智说，当时这个竞拍咖啡生豆的信息在微信公众号上发布后，吸引了许多咖啡爱好者前来品尝。如今，店内日常会保持有25个种类咖啡豆所制作的咖啡，而一般咖啡店，通常不超过10个种类的咖啡豆。

做好咖啡体验活动和文化推广

除了优质的出品，丰富的咖啡体验活动和文化推广活动，也是Nook Coffee Lab吸引咖啡爱好者的原因。

在Nook Coffee Lab内，有一条回形吧台，在台上放着磨豆机、咖啡机等设备，里面站着咖啡师，咖啡爱好者可以在等待咖啡的过程中，近距离观看咖啡师冲咖啡的一举一动。然而，不止于此。

在疫情前，Nook Coffee Lab每周会举办一次至两次的咖啡体验活动，让咖啡爱好者了解咖啡从咖啡树上的生豆，变成一杯咖啡的过程。