每到傍晚饭点时间，位于佛山创意产业园的佛山煌太壹音乐餐厅（店面名称：太壹椰子鸡猪肚鸡，以下简称“太壹”）坐满了食客。一桌一锅招牌菜，浓郁的香味飘出，让人口舌生津，大快朵颐。
精选海南文昌鸡、天然椰青等上好且新鲜的食材，搭配鸡骨、骨头、药材等熬制8个小时以上的高汤，调配出独特的味道。这家追求健康、养生、绿色、食补、营养的餐厅，在给食客带来不同味蕾体验的同时，引导绿色健康饮食，让广大顾客吃得舒服，吃得健康。
原生态食材吃出健康和滋补
写上餐厅名字的椰子鸡、猪肚鸡，自然是太壹的招牌美食。
文昌鸡是海南四大名菜之一，也是太壹椰子鸡、猪肚鸡的核心食材。文昌鸡皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，配上猪肚、椰青、菌类等食材，美味与健康兼具。
太壹椰子鸡的锅底椰子汁,选用不同产地出品的椰子精心调配而成。
火锅吃法，汤底是灵魂。太壹创产店店长赵冬阳介绍，太壹猪肚鸡的汤底，由鸡骨、扇骨、龙骨等骨头与天然胡椒粉、中草药秘制而成。“足足熬上8至10个小时，把骨头都熬成渣，汤浓、色白、味道醇厚。”赵冬阳说，在古代，猪肚鸡为皇家御品，由负责皇室养生的太医烹制，太壹的餐厅名字正是取自“太医”谐音，希望把滋补的责任传承下去。
和猪肚鸡一样，椰子鸡的汤底也大有讲究。汤底全部用泰国椰青、海南椰青、越南椰青按照一定的比例调配而成，不添加一滴水和调味品，和文昌鸡的肉香味，互相融合互相渗透。进食时再添加菌类、蔬菜，味道更加丰富。
为了锁住食物的鲜美，太壹坚持精选新鲜的食材，现做现上现吃。为此，公司特意在海南租下三个天然放养的鸡场，向餐厅定时提供文昌鸡和鸡皇鸡。
除了猪肚鸡、椰子鸡，在太壹还可以吃到台湾腊肠、甜不辣等台湾名小吃。
多重食物搭配一菜品四轮味道
时值仲夏，天气炎热。清凉降火、润肺美颜的椰子鸡成为太壹的热卖产品。
不止是食材，椰子鸡的吃法也颇有讲究。
天然椰青水煮开后，再把文昌鸡肉倒入汤中，烧开后大火煮5分钟左右，清香的味道溢出，就可喝上一口清汤，吃几块鸡肉。这一轮，品的是椰子鸡的“清甜”。
首轮“尝鲜”后，加入巴西松茸、竹笙等野生菌类，一边炖煮，汤水的颜色一边加深，菌香味扑鼻而来，随后就可品尝第二轮的“甘香”。
清甜嫩滑的太壹椰子鸡。
品尝过一甜一香之后，再加入手打鲜虾滑、肥牛、海鲜等食物，此时的汤更鲜，椰香味更甜。连汤带肉一起吃下去，第三轮的“鲜甜”齿颊留香。
吃到这个时候，腹中已有七成饱，加上海南小南瓜、娃娃菜等各类蔬菜，补充维生素和纤维素，利于消化，汤底更显清香味美。以第四轮的“味香”收尾，一顿下来，令人满足不已。
火锅“主食”，一轮有一轮的口味，搭配火锅的酱料也十分特别。“用新鲜的金桔挤出汁水，滴在秘制的酱油上，再放上沙姜、辣椒，可以给各类肉菜提鲜。”太壹总经理孙朝阳表示，太壹注重健康和养生，在吃椰子鸡的整个过程，不添加一滴油，假如汤底搭配海南珍珠马蹄，鲜甜味道会更升一级。
品牌经营有道业绩逆势而上
孙朝阳是一名台商，涉足餐饮、布料、贸易等行业，并于2017年创立了太壹。
“结合两岸经验和特色，把好的食材、好的品质和品牌带给顾客，并把中国古代优秀烹饪技巧传承下去，这是我们的创业初衷。”孙朝阳表示，餐饮行业很复杂，从食材到出品，一环扣一环，假如有一个环节出现问题，整条链条就会受到影响。
深谙此理，走养生滋补路线的太壹，坚持精益求精，以高品质的原材料和高要求的烹饪技巧，形成自己的“美食数据库”，使得每一个汤底、每一个烹饪环节都有了标准。“假如客人的餐桌只吃了七八成，那我们就要开会讨论，分析原因，并加以改进。”
太壹出品的弹牙爽滑的鲜虾胶。
在餐饮市场巨大的竞争和压力之下，太壹自我“加压”，迸发了发展的内生动力。三年来，太壹创产店的业绩连年提升，即使在新冠肺炎疫情之下，太壹今年的业绩也有望同比增长30%。
“把一分做好，消费者会还给你十分。”孙朝阳表示，好的东西不怕做，太壹积累了大批的回头客和良好口碑。未来，太壹朝着打造园林景观餐厅的目标进发。“一边观赏风景，一边品尝美食，真正达到餐饮和大自然的融合，养生滋补会更上一层楼。”
美食tips
餐厅地址：禅城区季华四路33号佛山创意产业园5号楼首层
订餐热线：0757-82709581
人均消费：80元左右
原标题：原生态美食鲜甜满齿颊
太壹餐厅引导绿色饮食，让广大顾客吃得健康
来源|佛山日报
文|记者黄群飞
图|记者谭兼之
