最美味的食材往往仅需要最简单的烹饪手法。大塘镇何三记采摘园的无花果浸鸡正是这句话的生动演绎。
以无花果煮水作为汤底，鸡肉为食材，不加任何佐料，竟可以煮出味道清甜、香味浓郁的山间美食。简单的做法，新鲜的食材，让每一位慕名而来的广府食客都被深深折服。
清水加盐 煮出健康美食
沿着263县道驱车数公里，便来到永平村。何三记采摘园隐藏在永平村一片田园风光之中，寻味之旅甫开始，已然铺垫了望山看水的惬意与恬适。
美丽的风光当然要搭配诱人的美食，何三记采摘园的无花果浸鸡无疑是最佳选择。何三记的负责人何国良介绍，这道菜的制作流程并不复杂，将无花果直接倒进清水里煮七八分钟，等水沸腾后，放入鸡肉、肉丸等食材一起煮，只需要放入一点点盐，煮出鸡油后即可食用。除此之外，还可以加入桑叶、南瓜等食材，为菜品增添一份鲜美。
虽然这道菜肴的做法极其简单，味道却让尝过之人赞不绝口。记者夹上一块刚煮熟的鸡肉蘸姜蓉吃，鸡肉香滑，无花果清甜，叫人忍不住吃了一块还想吃第二块。何国良说，由于无花果有清热的功效，因此这道菜品不仅味道好，而且有清热解毒的作用。
何三记的无花果浸鸡。
除了鲜美的无花果浸鸡，用霸王花、猪骨、猪脚炖成的老火靓汤同样颇受食客追捧。霸王花事先用热水泡过，与猪骨、猪脚一起熬炖3个小时，不添加味精，满满的骨胶原蛋白，十分好味。
何国良表示，采摘园出品的大多数菜品都用最简单的烹饪手法进行烹制。在他看来，之所以选择简单的烹饪手法，是希望食材保持原汁原味，同时让隐藏在食材中的营养成分更容易被人体充分吸收，实现美味和健康的完美融合。
有吃有玩 享受乡野闲趣
美味的奥秘在于好食材。何国良介绍，何三记采摘园养的走地鸡都采取放养的模式，养足180天。活蹦乱跳的鸡群日常以果园蔬菜为食，每日在田地中走动，练就了一身发达的肌肉，肉质鲜美嫩滑。
为保证食材不被蚊虫啃咬，何三记采摘园内采用大棚种植无花果，如此一来就能避免使用农药。无花果有2个品种：波姬红和丰产黄。波姬红果成熟后，颜色会由青转红，外形大多硕大饱满，有些甚至可达50克一个，比普通的无花果更加鲜甜。何三记采摘园还种植了火龙果、西瓜、雪梨瓜、百香果等十多种水果，为制作上好的美食提供了大量的食材。
有得吃同样有得玩。每到采摘季，禅城、南海乃至于广州、肇庆等地的游客慕名而来，徜徉在绿意盎然、花果累累的采摘园，感受着种植户劳作的辛苦和丰收的喜悦。随着一个个新鲜硕大的水果被采摘，游客也收获了不一样的乡野闲趣。
玩累了，游客可以坐在园内，品尝汁甜肉厚的水果，欣赏果园附近的生态美景，放松身心，享受远离喧闹城市的恬静，独享一份属于自己的惬意。
寻味攻略
地址
三水区大塘镇永平村民委员会彭岗村高田坎
公交线路
655A路转655路、655A路转614路、655路转614路、629路/655A路/655路转K624路、680路转K624路
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原标题：一瓢清水煮出至简美味
何三记采摘园一道无花果浸鸡征服食客味蕾
来源|佛山日报
文图|记者郑泽聪
