“网红”直播带货、投入数百万元改造生产线……在疫情的冲击下，作为高明传统优势产业，高明食品生产加工和相关企业正探索转变传统经营模式，提升生产效率，各出妙招，在危机中寻求新机遇。
目前，全区食品生产加工及相关企业复工率已超八成，越来越多食品生产企业机器在高明转动起来，重现市民熟悉的味道。
开发销售渠道
加强技术改造
“海天调味心享包，一套购齐厨房好搭档……”2月28日晚，在淘宝直播平台“网红”薇娅的直播间，海天味业生产的调味品一下成为了抢手货。
通过电商平台“网红”带货，正是海天味业在疫情期间的新尝试。该公司相关负责人介绍，受疫情影响，许多消费者选择少出门，通过电商平台等线上渠道购买调味品，为此海天顺应这一特点，加快新销售渠道的开发。“确保消费者在各个渠道都能够方便地买到海天产品。”
新渠道的开发，给海天味业带来新的机遇，后方生产也要跟得上供应。作为国内专业的调味品生产企业，海天味业生产的酱油、蚝油、酱等是群众生活必需品。因此，早在1月31日，海天味业就向高明区疫情防控指挥部提交了提前复工的申请。
目前海天味业在佛办公的返岗人数近3000人，返岗率94%，产能恢复达九成，有效保障了疫情期间调味品的正常供应。
同在高明大道一侧，距离海天味业高明生产基地仅3公里的佛山鸿鹰果仁食品有限公司（下称“鸿鹰果仁”），则选择在复工后继续加强技改，进一步提升生产效率。
3月10日，佛山市高明鸿鹰果仁食品有限公司生产车间内，工人正在进行坚果包装工作。
鸿鹰果仁主要产品为开心果、巴旦木仁、葡萄干、山楂片等多种坚果，合作伙伴包括良品铺子、来伊份等多家大型坚果品牌及大润发、沃尔玛等超市，其中开心果更是占据国内约九成市场份额。
在鸿鹰果仁的原料生产车间，可以看到4层生产线穿过整个车间，涵盖整个从漂洗到烘干的生产过程。鸿鹰果仁总经理陈彩华介绍，今年复工以来，公司正在加强技改，投入600万元准备试行一条新的原料生产线，预计投用后，生产成本可降低5%左右。
陈彩华说，疫情期间，酒店业、餐饮业等受到严重冲击，和鸿鹰果仁合作的海底捞等企业订单减少幅度大，但来伊份等零食品牌通网络销售火爆，订单量不减反增，此消彼长下，鸿鹰果仁经营收入受影响有限。自2月10日全面复工以来，鸿鹰果仁工作人员已全员到岗，产能也基本恢复。
人员多数到岗
科学复工复产
大企业加速复工复产，小作坊也同样没闲着。
凌晨4时多，太阳尚未升起，在高明烧卤熟肉制品集中加工中心一楼，广伦烧腊主管阿东便已开始在操作间忙碌起来，这一天他和同事像往常一样，需要在这个250平方米的档口内完成猪鸡鸭鹅等的烧制工作。
3个小时后，烧腊配送车把完成的烧腊送到了荷城市场广伦烧腊档口。“今天完成了半只烧猪、约40只鸡鸭鹅的烧制，疫情对我们的影响有限。”阿东表示，由于生产仅供个人档口销售，所以目前作坊的产量较同期基本持平，经营收入受影响不大。
像广伦烧腊这样的小作坊，现集中加工中心共有16家。春节期间，除了个别停产，这16家档口基本保持正常生产。食品加工中心总经理黄敏江介绍，新冠肺炎疫情发生以来，在市场零售为主的档口受到的影响有限，受影响较大的主要是以批发为主的档口，不过目前随着餐饮行业的复工复产，这些批发档口的销量也在逐渐增加。
疫情期间，除了食品质量安全检测中心严格把关食品质量之余，食品加工中心同时还加强档口人员管理，做好每日体温登记、检测工作，公共场所增加消杀频次，保障烧腊制品质量，让市民吃上“放心烧腊”。
3月10日，佛山市高明区食品小作坊集中加工中心内，烧腊商户内挂着等待加工的光鸭。
一台台机器有条不紊地运转着，“全副武装”的工作人员在忙碌作业，一排排塑料瓶不断地被机器“吐”出来……3月10日一早，同样需要经过登记、测温、消毒等程序，在南方包装高明分公司的无菌车间内，工人们又投入了一天的工作。
海天酱油、卡士酸奶等食品都离不开该公司生产的包装盒。“客户给定金很爽快，但我们手上的订单做不过来。”厂长王刚介绍，自2月5日提前复工以来，该公司目前人员返岗率和产能均已超八成，但仍存在用工缺口，目前该公司正在加紧进行人员招聘，开足马力复工复产。
提供复工指引
齐抓生产防疫
企业的复工复产，都是建立在做好疫情防控基础上。
早在企业复工前，区市场监管局通过企业微信群，为企业提供复工指引，要求其按照疫情期间复工复产的有关要求，落实企业安全生产主体责任，落实检疫查验和健康保护措施，确保“五个到位”。
为帮助食品生产和相关企业顺利复工复产，在疫情防控方面，区市场监管局重点了解企业的复工防控方案、返岗人员排查情况、是否按要求开展消杀防疫、入场人员体温检测及健康登记等。
生产方面，该局重点检查企业原料采购查验、生产过程控制、成品出厂检验、销售台账等情况，并督促企业全面落实企业质量安全主体责任，定期开展防疫、安全培训演练，严把原料进货关、生产过程控制关、成品出厂检验关，严禁不合格产品出厂。
与此同时，区市场监管局还积极帮助企业对接区疫情防控指挥部，实时传达政府关于企业复工复产的政策措施。2月4日起，高明区食品生产和相关企业在各方指导下已陆续复工。除了季节性产品，如部分月饼、腊肉生产企业等，目前区内企业已全部复工。
截至目前，区内食品生产加工和相关企业已复工超90家，复工率达81%。
原标题：“网红”直播带货，加强技术改造，复工企业各有妙招
高明食品行业超八成企业复工
来源|佛山日报
文|记者刘嶒
图|记者吕润致
