每逢假日，位于三水区西南街道沙头社区的金炳农庄一位难求，人气爆棚，今年“五一”期间冬瓜船更是卖断货。该农庄主打的海皇冬瓜船的卖点是三水特色食材——黑皮冬瓜。
三水食材已成为不少国内餐饮店，甚至是港澳餐饮企业的首选，“食在广东、材出三水”绝非虚言。因发达的水系、天然的生态，三水食材种类丰富、品质优良，为全国各地输送着农产品。立足良好食材基础，三水将在名优农产品种养规模、品牌建设上发力，进一步打响三水食材的名号，成为建设美食新高地的利器。
以鲜得名
向全国供应放心农产品
三水食材，以鲜得名，不止是新鲜，更是鲜美。
三水是三江汇流之地，环抱宽广辽阔的河域，坐拥天然的生态、良好的水质，造就了这里丰饶的物产，孕育了嘉鱼、河虾等河鲜，加州鲈、笋壳鱼、黑皮冬瓜、水果玉米、柳叶菜心、无渣芥蓝等农副产品，金线莲等养生药膳。其中，三水黑皮冬瓜、乐平雪梨瓜获评为国家地理标志产品。
近年来，三水重点培育蔬菜、水产品生产供应基地，建设优质粤菜食材生产基地，提升农产品质，延长产业链，向全国各地提供优质、新鲜的农产品。当前，三水拥有29家省、市级“菜篮子”基地，包括多个“粤港澳大湾区菜篮子生产基地”“供港澳出口示范基地”，全国名特优新农产品1个。
三水黑皮冬瓜获评为国家地理标志产品。（资料图片）
好的食材成就一顿美食。三水餐饮店立足优质食材，烹饪出极具三水味道的菜品，如冬瓜盅、白灼河虾、鸡煲蟹、臭屁醋、田螺鸡、和味龙虱等。其中鸡煲蟹入选三水区非物质文化遗产；三水河鲜更是远近闻名，做法多以清蒸、白灼为主。不少广州、清远等周边食客慕名而言，只为品尝那一口“鲜”。
安全是三水食材打响品牌的基础。三水针对农产品质量安全，完善农产品质量安全追溯体系，开展农产品质量安全监管、监测、执法和追溯业务应用，对区内生产环节农产品质量安全风险监测，并严厉打击生产不合格食用农产品的违法行为，提供安全、放心的食材。
从多到优
打造名优特色农产品品牌
得益于得天独厚的自然条件，三水食材品类多、品质好，但优质食材种、养规模小，食材品牌并未打响，“三水食材”知名度、影响力未如预期。
在名优品种方面，三水将推广市场竞争力强的蔬果、水产优良品种种养，加大对优质水产、蔬菜产业发展的扶持力度，涉农项目和资金向水产、蔬菜产业倾斜，进一步扩大优质食材生产基地面积；抓好农业产业园建设，以农业产业园区化推动农业转型升级，通过加工流通引领农产品生产，打造全产业链，提供优质农产品食材。
同时，三水鼓励食用农产品生产经营主体积极申请产品认证（认定），推动绿色优质农产品生产上规模、扩产量、成批量，集中力量整合、培育、打造一批农产品知名品牌，整合形成具有影响力的农产品区域公共品牌，提高三水名优农产品的知名度和美誉度。
食材，唯有烹饪成美食，才能实现其价值。三水引导鼓励农业企业与餐饮企业对接，计划成立三水区农业产业协会，引导区内菜篮子、粤菜师傅食材基地与餐企对接，把优质食材引进餐馆，支持发展“农户+基地+配送+餐饮企业”经营模式，建设绿色优质粤菜食材供应链，减少农特产品流通环节，提高农业生产效益，降低餐饮企业成本。
三水还将强化产品源头追溯，建设安全粤菜食材供应链，实现餐饮原材料从“农田到餐桌”全过程可追溯，保障食用农产品安全。
原标题：以优质食材打造美食新高地
三水将大力培育名优品种，打造一批农产品知名品牌
来源|佛山日报
文|记者卢钰仪
