发布会上，佛味全席集中亮相，市民拍照“打卡”。/佛山日报记者吕润致摄
昨天是第11个“中国旅游日”，市文化广电旅游体育局主办、市饮食同业商会协办、佛山日报社承办的“岭南味佛山品——第二届‘我邀游’5·19旅游消费惠民活动暨佛味全席发布会”在西樵旺阁渔村举行。作为擦亮佛山“粤菜粤厨名城”品牌的核心IP之一，佛味全席108道佛山名菜花式亮相。活动上名厨还现场烹制代表菜式，嘉宾品尝佛味全席名菜宴，网红美食主播趣味演绎佛味特色。/佛山日报记者吕润致摄
石湾鸳鸯鱼。
官窑生菜包。
“佛味全席”引领文旅消费升级潮
108道佛山名菜首次集体亮相，5·19旅游消费惠民系列活动优惠多
提起均安蒸猪，你会联想到哪里？说起霸王鸭，你又想到哪里？一定是佛山！在大众旅游时代，每一座城市都有自己的“地标美食”。佛山的“地标美食”不止一道，而是由108道名菜组成的“佛味全席”。以美食为载体，“佛味全席”既是“城市名片”，也因为能满足消费者品质消费、个性消费、体验性消费的需求，正成为促消费的利器。
昨天是第11个“中国旅游日”，由佛山市文化广电旅游体育局主办、佛山市饮食同业商会协办、佛山日报社承办的“岭南味佛山品——第二届‘我邀游’5·19旅游消费惠民活动暨佛味全席发布会”在西樵旺阁渔村举行。作为擦亮佛山“粤菜粤厨名城”品牌的核心IP之一，“佛味全席”108道佛山名菜花式亮相，名厨现场烹制代表菜式，嘉宾品尝佛味全席名菜宴，网红美食主播趣味演绎佛味特色。
品尝“佛味全席”
读懂佛山味道
作为本次旅游消费惠民活动的重头戏，号称佛山美食头号IP的“佛味全席”108道佛山名菜花式路演，为佛山味道代言。
“佛味全席”品牌由中国烹饪协会和佛山市文化广电旅游体育局联合打造，经过层层筛选挖掘，选出108道最具佛山味道的菜品，包括69道菜肴、9道汤羹和30道点心小吃。这其中，不仅有大家耳熟能详的柱侯鸡、无骨鲫鱼、均安蒸猪等，还发掘出了例如大良野鸡卷、陈皮鹅掌等几近失传的传统佛山菜，还有像风味腊鱼干、里水霸王鸭、豉油皇盐步秋茄、大顶苦瓜刺身等地域性美食和农产品，以及伦教糕等非遗美食，每一道都是美食界的明星，为丰富佛山美食内涵、传承粤菜文化起到实质性推动作用。
“当108道菜列阵出现，已经不是简单的食指大动，而是震撼不已。”市民梁小姐说，她特别喜欢“佛味全席”这个名字，因为常有外地的朋友问她，佛山哪样美食最有代表性，脑海中闪过不少菜名却难以取舍，“这次我就可以一次性把“佛味全席”108道菜集体亮相的视频发给他们了”。
“佛味全席”特色餐饮名店授牌仪式举行。
发布会现场，主办方设置了主题展区，以实物、展板、视频、非遗美食体验等多种形式，全方位、沉浸式地展现了“佛味全席”的品牌内涵；餐桌上，一道道“佛味全席”代表名菜让嘉宾们回味无穷；舞台上，“佛味全席”品牌推介、评选精彩回顾、网红美食主播“揾食女司机”情景小品，趣味演绎佛山美食寻味之旅，来宾们一边品尝美味，一边欣赏精彩表演。
打造美食新IP
推进“粤菜粤厨名城”建设
为了进一步打响“佛味全席”美食IP，同时助力佛山餐饮行业品质升级，活动现场发布并授牌12家“‘佛味全席’特色餐饮名店”，佛山皇冠假日酒店、佛山市金苑轩海鲜酒家、银天大酒店、鲤鱼门金都酒店、南海旺阁渔村、佛山市南海里水红旗酒楼、顺德渔村、黄但记、高明园林美食城、高明富昇酒楼、三水今日城酒店、三水（西南街）假日美食店等榜上有名。
“‘地标美食’多是餐饮企业产品中的招牌菜，对吸引消费者，促进消费发挥了重要作用。”佛山市饮食同业商会会长、南海旺阁渔村董事长吴荣开说，“地标美食”是具有地方标志性的美食，是在漫长历史中演变而成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，既有文化内涵，又有品牌效应，正是吸引人们寻味佛山的最好理由。
九江大谷叉烧。
市文广旅体局局长陈新文表示，佛山是粤菜的主要发源地，享有“中国厨师之乡”“中国美食名城”“世界美食之都”等美誉。目前正通过实施粤菜师傅“1+5”系列工程，着力建设世界知名的“粤菜粤厨名城”。他说，挖掘和展示美食文化，打响佛山美食品牌，用“佛味全席”打造城市美食新IP，激发游客对佛山美食、城市韵味的无限想象，是展现佛山文化魅力、提升佛山城市形象的重要途径。
美食聚人气、扩内需、树形象、惠民生。接下来，佛山将以创建国家文化和旅游消费试点城市为抓手，以高水平参与构建国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局为主线，以“佛味全席”为抓手推进“粤菜粤厨名城”建设，包括编写中英文版《佛味全席》书画册、推出美食地图；在全年不同时节选择时令食材，推出河鲜宴、笋宴、大顶苦瓜宴等；挖掘打造“佛味全席”特色餐饮名店，让市民游客一站式品尝到108道最具佛山特色的地道菜式。此外，还会将“佛味全席”融入五区古村、休闲农旅、景点景区等元素中，携手旅游业界、媒体、特色餐饮名店举办美食惠民月、主题美食游、名人饭局等系列活动，不断推动佛山美食产业品牌化、特色化发展，持续擦亮“粤菜粤厨名城”品牌，促进佛山文旅消费升级。
推出美食旅游优惠
激发市民消费热情
为迎接“中国旅游日”，活动现场还发布了系列旅游消费惠民活动。
“岭南味佛山品——‘我邀游’5·19旅游消费惠民活动”从2020年开始举办，是市文广旅体局为提升佛山城市旅游品牌形象，以让利于民、惠民惠企的形式，推出的一系列美食旅游优惠活动，激发市民消费热情，让更多游客感受到佛山城市魅力。
今年的活动，涉及的商家更多、覆盖面更广、优惠力度更大，力求满足市民和游客个性化、多样化、品质化的文化旅游需求。例如，在旅游线路的设计上，结合乡村振兴示范带建设，市文广旅体局以“农旅融合”为原则，统筹乡村资源、生态、文化、旅游、美食等元素，策划推出多条彰显岭南水乡、突显粤菜美食的旅游线路，方便游客打卡美食的同时，也能体验到佛山的岭南水乡风情和各具特色的旅游景点；鼓励企业串起商圈、餐饮场所等消费业态，推出佛山美食卡，免费领卡，卡内含价值999元的优惠券，包括1元秒杀、8折、8.8折等美食优惠折扣。
荷香八宝鸭。
景区和酒店惠民措施也非常给力。“5·19”期间，佛山市祖庙博物馆门票五折优惠；中央电视台南海影视城有门票半价活动；岭南和园邀佛山市民免费游园，非佛山户籍门票半价；三水森林公园门票8折；沧江水上综合运动基地推出欢乐大草坪39.9元家庭套票……佛山皇冠假日酒店、佛山保利洲际酒店、三水希尔顿欢朋酒店等一大批品牌酒店也推出客房和餐饮优惠。
此外，市文广旅体局还联合各大旅行社推出优惠线路，实实在在为市民送福利，实现促消费惠民生的良性循环。
原标题：108道！佛味全席首次集中亮相
来源|佛山日报
文|记者招钰英
图|记者吕润致
