2月29日，在时隔30多天，接到“可以恢复堂食”的通知时，南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开感到既高兴又有压力。在按要求做好消毒、摆台、测体温等工作后，昨日，旺阁渔村迎接了首波堂食的顾客。
2月29日，《佛山市推动餐饮业有序复工复产工作指引（试行）》印发，提出全市实行疫情风险分区分级动态管理，逐步恢复堂食服务。这两日，记者走访发现，在继续做好新冠肺炎疫情防控的前提下，佛山部分餐饮店已逐步恢复堂食，不过，目前仅支持外卖的餐饮店还有不少。
而这些时日，为解决一日三餐，市民除偶尔点个外卖解解馋外，还纷纷拿出了压箱底的手艺，化身家庭大厨，尝试制作或营养卫生、或创意十足、或难度颇高的种种食物，为宅家的生活增添了不少乐趣。
主打外卖
餐厅做足防疫服务
“等恢复的消息等了好久，心情比较高兴。”昨日，吴荣开告诉记者，前日一接到通知后，他马上按照复工复产的工作指引，安排工作人员做好消毒打扫、减少桌椅摆放等各项防疫措施，开展准备堂食服务。其中，餐厅大堂、包厢都减少了一半的桌椅摆放量，并加大了就餐者距离。
早茶时间，只见戴口罩的顾客走进旺阁渔村前都自觉接受体温检测，保持距离地选择座位，吃东西才摘下口罩，买单时又戴上了口罩。“很多细节需要注意，做好防疫措施很重要。”吴荣开说。
昨日，记者走访禅城祖庙商圈、顺德容桂街道等地，发现营业的餐饮店都贴着“仅供外卖，不设堂食”的提醒。
家住乐从镇的韦女士一边看做菜视频一边学做美食。
“从春节经营到现在，一直都是外卖，还没收到恢复堂食的通知。”上午10时半，禅城岭南天地的一家烤鱼店直接在门口设置外带点餐区，店铺的工作人员介绍，这段时间，每名店员上班前都会测体温，而外卖小哥取餐前也要先测温、消毒。据了解，当有顾客点餐，该店铺会通过外卖平台发送“无接触安心送”的提醒，让顾客了解菜品制作员、打包员的姓名及当日体温，“要让顾客点得方便，吃得放心”。
而在顺德容桂街道，王先生经营的私厨餐厅也仅提供外卖服务，“在微信群推荐菜式，顾客根据当天菜单点菜”。王老板介绍，微信下单后，派送费用打五折，由外卖平台的跑腿小哥配送。
疫情期间，为保持和顾客的良好互动，王先生的餐厅还做起了煮饭直播。白切鸡、四杯鸡、贵妃骨、花雕小精排……通过分步骤讲解，市民可以跟店内金牌厨师“偷师”，在家尝试下厨。
花式做菜
家庭大厨纷纷上岗
蒸包子、做蛋糕、煮奶茶、海鲜煲……疫情期间，减少外出却减不了市民追求美食的热情，家庭大厨们纷纷上岗，锻炼厨艺的同时，也给宅家生活增添了不少乐趣。
前几天，想念海鲜味道的严先生忍不住自己动手做了顿大餐。“蒜蓉粉丝蒸生蚝和鲜虾鲍鱼焖鸡，这是我最满意的两个菜。”严先生说，宅在家没有太多的娱乐项目，下厨成了一大爱好，每天跟着做菜视频边学边做，乐趣多多。
“蒜蓉最好用手切，不用压蒜器，会更入味，这道菜的关键就是做蒜蓉酱。”严先生表示，从洗净生蚝到制作蒜蓉酱，每一个步骤都需要花心思。基本上，每个菜式都要花费至少半小时，待菜出锅后，严先生还搭配了餐具摆盘，让菜肴“色香味”俱全，看起来十分精致。
同样把做菜当爱好的还有51岁的邓女士。昨日，她首次尝试自制纸杯海绵蛋糕，用40分钟捣鼓好蛋糕液后，在等候烤制的时候，她还顺便做了下瑜伽。
这段时间，她的好姐妹也爱上了烹饪，她们特地组建了微信群，每天在群里分享当日美食照片和食谱。如今邓女士已自学面包烘焙、披萨等，“味道跟外面餐厅还挺像，家里人都爱吃，很有成就感”。
也有吃货为满足“口腹之欲”，自己“硬着头皮”做菜。半个月前，张女士看完综艺节目，跃跃欲试挑战制作“软糯小蛋糕”。“一看就会，一做就废，像饼干一样硬邦邦的。”接连两次都做失败了，但张女士仍然准备发起第三次挑战，“明天再试一次，这次酵母粉多放点肯定能成功。”
“不能外出，反而让我养成做饭的好习惯。”独自居住的小伍以前经常吃外卖，如今却经常一次买回一周的食材，下班有空就研究食谱，近来也是厨艺大长。她学做的意面、咖喱饭等简餐已有模有样，既方便又营养，“虽然厨房就像打过仗似的，但吃着自己煮的东西，心情会很好”。
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原标题：抗疫期间不少市民厨艺精进，餐厅推行无接触外卖服务
大厨上岗，搞定吃饭大计
来源|佛山日报
文|记者周龙凤、王旖荻、唐格桢
图|记者王澍
