“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”12月21日，又是一年冬至时。
冬至又称“亚岁”，既是农历二十四节气中重要的节气，也是中华民族的传统节日，在民间有“冬至大如年”的说法。南北地区素有庆贺冬至的习俗，但两地多有不同，北方多数地区喜吃饺子，南方则习惯吃甜食。
这一天，记者走进三水大街小巷，聆听市民讲述风俗故事，探寻那些带有乡愁的冬至记忆。
“饺子就是家乡的味道”
冬至这天，很多人都会卸下一天的疲惫，回归家庭，奔赴一场团圆饭。对于北方人来说，在热气腾腾的家宴上，最熟悉的莫过于那一口饺子。即使是离家多年的游子，还是会记住那个味道，那是藏在心底的乡愁。
在三水福东东北水饺店里，一些客人的餐桌上已经摆放着水饺，有的在低头吃饺子，有的在交谈，聊着今日见闻。
店主李东的家乡在黑龙江，他离家已有15年，去年在三水开了这家饺子店，平日里许多北方人来照顾他的生意。在李东记忆中，小时候，逢年过节家里都会吃饺子，它象征着一种福气，是对美好生活的一种期待。
“窗外飘着雪，一家人围坐在屋里头，吃着饺子，配上酱骨头、凉菜等，吃完水饺后再喝点原汤，真是美滋滋。”李东说，在北方，他们很喜欢吃芹菜馅和酸菜馅的饺子，而酸菜都是选用白菜，放在大缸中腌制出来，与南方酸菜的食材与做法都不同。饺子皮用高筋面粉制作，吃起来会很有嚼劲，吃不完的饺子还可以直接放到“下屋”（东北方言，即仓房）。
福东东北水饺店的员工在制作水饺。/佛山日报记者周传勇摄
来南方的十几年里，李东已经融入三水的生活，但是每年他都保着持过冬至吃饺子的习惯。“不吃饺子就冻掉耳朵。”这句老话，李东至今牢记于心，他有时也会拿来吓唬自己的孩子，让他记住这些北方人才有的家乡记忆。
如今，李东的父母也随他来到三水定居，在广东的15年里，他只回过家乡一次。“平时工作很忙，再加上距离很远，很难抽出时间回老家。”李东说，十分想念故乡的人和物。前不久，他还让亲戚寄来粘豆包，这也是北方冬季餐桌不可或缺的美食。
“饺子就是家乡的味道。”饺子店里，正在等餐的河南人王女士也发出了同样的感叹。她说，如果是在家乡，不同于这边的圆皮饺子，她们会用方皮来包，饺子馅通常会用羊肉、猪肉。
在这个特殊的节日里，食物不仅用来果腹，也通过熟悉的味道来慰藉游子思乡之情。
“团圆就是最大的习俗”
“我家里有一只土鸡可以拿来炖汤。”“青菜有人买吗？”每年冬至的前两天，三水市民林小姐的家族微信群就会格外热闹，为即将到来的冬至聚会准备食材，这已经是她家10多年来的惯例。
据林小姐回忆，每年在冬至这一天，家中的亲戚朋友就会聚在一起，聊聊家常，联络感情，这也是春节前最大的一次家族聚会。“小时候家里的人会为聚餐准备鸡鸭鱼肉。”林小姐说，家族的人会各自分工，根据大家的喜好去购买食材，然后聚到一起。长辈们在一起洗菜做饭，互相分享所见所闻，晚辈们则凑在一起玩游戏，其乐融融。
随着生活越来越好，这种聚餐也发生了变化。“以往就是大鱼大肉，尽量多做一些，让菜品更加丰富。”林小姐说，如今，家人的“光盘”意识越来越强了，会根据每个人的需求做菜，做到聚完餐不剩菜。
和往年的冬至一样，今年林小姐一家也早已定好菜单，选好了聚餐地点。“团圆就是最大的习俗。”林小姐说，一家人聚在一起比吃什么都好。
团圆的不只是林小姐，市民黄家凯也在为冬至忙碌着。黄家凯是三水一家眼镜店的员工，昨日冬至，她可以提前三个多小时下班。趁着午休时间，她已经开始联系亲朋好友晚上聚餐。
“冬至就跟过年差不多了。”黄家凯说，每年这个时候，家人就会聚在一起，她也可以吃到自己最爱吃的糯米饭。
黄家凯口中的糯米饭是许多三水人在冬至这一天都会做的佳肴。它的做法和原料都很简单，只需要将糯米、大米、香菜、葱、胡萝卜等食材放到一起煮。“正是因为取材简单，所以很受欢迎。”黄家凯回忆，上个世纪80年代，她还住在芦苞，那时购物不便，很多食材都很难买到，但香菜、萝卜等食材还是很好购买的，糯米饭也成了她家每年冬至必吃的东西。
如今，生活条件越来也好，冬至的餐桌上也多了许多新菜品，但黄家凯最难忘的还是糯米饭这个陪她长大的食物。
原标题：才下舌尖却上心头
冬至大如年，听三水市民讲述记忆里的乡味乡情
来源|佛山日报
文|记者卢丽华、周传勇
