2020年11月中旬，石湾酒厂集团“石湾玉冰烧·洞藏二十”获得第21届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖，在国际舞台彰显粤酒风范。这款仅推出市场一年多就受到广大消费者喜爱的新品正是出自“佛山·大城工匠”、石湾酒厂集团生产技术总监何国良团队之手。
“研发就是精益求精地做产品。”多年来，何国良以此为信条，和技术研发团队共同努力，不断提升生产工艺和进行技术创新，以现代人对白酒口感的趋势为出发点，从传统的豉香型白酒工艺创新研发出清雅型白酒、陈太吉酒庄酒等特色产品。
上百次调制追求好品质
2001年大学毕业，何国良来到石湾酒厂集团。当时厂内已建立起广东首个酒类博士后工作站，何国良便成为其中一员。写方案、做实验、做总结、反复论证，是他的工作常态。从那时起，石湾酒厂集团对发酵原理、造酒工艺流程等进行系统性梳理。
“我们的企业氛围就是对品质的极致追求，这是每个员工的共识。”何国良表示，该公司每一款新品都是通过上百次反复调制得出的最优结果。每个产品在出厂前，都会经历消费者的意见收集、过百次酒体设计测试、方案调整以及市场测试。这个过程得花上几年的时间。
石湾酒厂集团生产技术总监何国良在品鉴测试。/企业供图
以“石湾玉冰烧·洞藏二十”为例，这是石湾酒厂集团历经3年研发出的产品，是“中国白酒纯净之美”石湾玉冰烧洞藏酒系列代表产品。“从制曲、选料到摘酒、勾调和洞藏贮存，该产品沿袭古法工艺，历经多道工序、30个地区消费者品鉴测试。摘酒更是精心挑选，是从百斤大米酿出的原酒中只摘取5斤43度好酒，100选5精益求精的标准决定高品质水平。”何国良说。
在何国良看来，“佛山·大城工匠”的命名是市委市政府对工匠精神的重视、是对品质的追求。这能够起到先锋模范作用，还能激励佛山各行各业人才更加奋发向上，在自己擅长的领域不断钻研、精益求精。“工匠精神是对产品和工艺的深入研究，做到最好为止。”何国良认为，受工匠精神氛围影响，该公司内部涌现出不少骨干力量。
不断学习提升综合素质
今年，工业和信息化部中小企业经营管理领军人才培训班在佛山开班。何国良得知消息后马上报名参加，进一步学习融资、管理等知识，提升自身的思维格局等综合能力。
“不断学习深造是培养工作习惯和思维的过程。”何国良表示，在工作过程中，会遇到不同专业领域的问题，这就需要通过与该领域的师傅交流，或者通过自己钻研、上培训班等方式去解决问题。要把每一次遇到的难题都当成学习的机会。
此前，何国良参加了多次酒行业的专业技能大赛，更在广东省品酒师大赛中获得第一名的佳绩。他认为，参加各类大赛与全国各地甚至全世界的高手过招，对职业技能的提升会有较大帮助。在参加酒行业全国大赛的比拼中，可以发现差距，激发向先进学习的热情。
得知由人力资源和社会保障部主办、广东省政府承办的中华人民共和国第一届职业技能大赛将于12月10日在广州举行的消息，何国良分外兴奋。“这是我国规格最高、项目最多、规模最大的全国性、综合性职业技能赛事，可见政府对专业人才的重视。”他建议，在挖掘出各行业的人才后，社会各界更要营造出适合人才发展的就业环境和居住环境，解决人才的后顾之忧。
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原标题：石湾酒厂集团何国良：研发就是精益求精做产品
来源|佛山日报
文|记者李嘉雯
