“只需点一点，就可看见商家的实时后厨监控、食材溯源等信息，让我们吃得开心，更吃得放心。”在刚刚过去的周末，顺德美食文化周在华侨城欢乐海岸PLUS精彩上演。从广州专程赶来的廖珍珍一边品赏美食，一边在“阳光餐饮”体验大厅感受顺德美食与食品安全的无缝衔接，不禁点赞道：“顺德让食品安全可以‘看得见’，又可以‘摸得着’，非常好。”
食品安全关乎千家万户，是民生工程、民心工程。顺德近年来紧紧围绕市委、市政府关于食品安全工作整体部署，以创建国家食品安全示范城市为中心，不断探索创新监管方式，加强事中事后监管，扎实构建长效机制，并充分发挥多元主体在食品安全社会共治中的协同效应，守住了不发生区域性、系统性食品安全风险底线，全力擦亮“世界美食之都”金字招牌。
勇于创新
完善食品全链条追溯体系
“学校食堂这周菜式挺丰盛的，儿子肯定会喜欢吃。”每到饭点，市民张君习惯性用手机打开“顺德市场监管”微信公众号的“阳光餐饮”平台，实时掌握孩子在校就餐情况，食材从采购加工制作到学生餐桌，各环节一目了然。
同样，市民曾成旺来到陈村冯不记餐饮店消费时，用手机微信扫一扫即可了解到店内的企业资质、从业人员、快检追溯、风险管控等信息，并可观看后厨制作及环境卫生。
市民“舌尖上的安全感”正变得越来越强烈，这离不开顺德不断加强食品安全监管创新，推出“阳光餐饮”创新模式。
顺德“阳光餐饮”创新了食品安全社会共治全链条信息化数字监管，以打造满足消费知情权为目的的食品消费高质量发展体验区为目标，将“一品一码”延伸为“一店一码”，把餐饮安全“晒”在百姓掌心里，让社会各界能实时“可视化”参与到监督中。
截至目前，全区已有8688家餐饮单位上线顺德“阳光餐饮”平台，这一创新模式也被评为2018-2019年广东省第六届“粤治—治理现代化”优秀案例。
顺德区市场监管局联合住建部门开展工地食堂食品安全检查。/部门供图
在“阳光餐饮”创新模式成效凸显之际，顺德也加快建立健全全链条追溯体系，实现对辖区内260多家食品企业、100多家食材配送企业及近200家农贸市场的生产、采购、流通（配送）、消费等全链条数字化追溯的动态一体化监管，一方面满足消费者对于食品消费安全相关信息的知情权，另一方面倒逼经营主体落实主体责任。
顺德接下来将继续全面推进“阳光餐饮”、互联网+“明厨亮灶”建设等，运用大数据支撑闭环靶向监管，构建基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系和追溯体系，形成食品生产、销售、餐饮各环节数据互联互通的全过程风险管控共治格局，促进食品安全治理体系和治理能力现代化建设。
加强抽检
为食品安全保驾护航
昨日，市民黄倩蓉前往大良观光市场买菜，在离开经营档口后，她将蔬菜送到市场快检实验室，进行农药残留等项目检验。15分钟后，结果显示“合格”，她开心地说：“现在快检非常方便、迅速，让我们十分放心。”
如今，市民们每天在各大农贸市场买完蔬菜后，均可送到市场内的快检实验室进行快检，只需15分钟便可知农药残留等项目检验结果。这得益于顺德实施农贸市场快检工程，并常态化开展免费“你送我检”活动，政府实验室不定时进行抽检，通过多种措施强化食用农产品市场进入把关，推动市场开办者和经营者落实主体责任。
同时，为增强食品安全抽检的针对性和靶向性，顺德坚持以问题为导向，制定了食品安全抽检工作方案，以食品销售经营连锁企业总部、农村地区食品店、学校校园及周边食品店、农贸市场周边食品店为重点对象，以肉制品、米面制品、淀粉及其制品、食用油、食盐、水产制品、豆制品为重点品种开展抽检。
截至2020年10月底，全区食品抽检已经达到12668批次，2020年全年食品抽检量计划达到6.5批次/千人，大幅超过国家食品安全示范城市4批次/千人的创建标准。
在监管执法方面，顺德实行“领导带班+分片包干+飞行检查+应急补位+网格排查”机制，全面深入到农贸市场、学校食堂、校园周边食品经营单位、集体食堂等重点场所和重点领域，组织开展了蛋白固体饮料专项核查、学校周边食品安全专项检查、打击农贸市场野生动物交易大行动等多项专项治理行动，督促食品生产经营单位严格执行食品安全各项规定要求和疫情防控措施，切实筑牢食品安全全环节防线。
合力共治
多部门齐抓共管食品安全
做好食品安全工作，不能光靠市场监管部门“单打独斗”，需要广泛发动多部门共建和全社会各界力量共治，才能共享食品安全城市、世界美食之都。
顺德区教育局紧密结合学校食品安全实际，与市场监管部门密切配合，积极推进学校食品安全管理工作，有力保障了学校食品安全卫生。值得一提的是，两个部门合力推动食材供应单位加入顺德区社会共治系统并上传追溯信息和数据，通过科技手段打通监管与学校、政府与企业复学复工的“最后一公里”。
针对食品安全卫生领域的违法犯罪问题，顺德区公安局主动出击、以打开路，强力推进“打击涉食药环犯罪”专项行动，侦破一批食品违法犯罪案件，为创建全国食品安全示范城市保驾护航。
为让“城市建设者”好好吃饭，顺德区市场监管、住建、城管等部门紧密配合，全面落实市、区食安办《关于加强辖区工地食品安全工作的意见》，组织召开全区工地食品安全工作推进会，构筑工地食品安全全链条监管闭环长效体系。今年以来，全区已引导18家工地食堂顺利办理食品经营许可证，与去年同期相比增长157.1%。
创建国家食品安全示范城市，社会共治是不可或缺的一环。顺德通过各种渠道和手段广泛普及食品安全知识、宣传法规政策、传播知识技能，在全区形成以点带面、连线成片的食品安全传播局面。
如今，走在食品生产经营单位、医院、学校等公共场合，随处可见食品安全宣传标语和宣传单，在城市主干道、公交车车身、大型活动等处可见食品安全宣传户外广告牌，国家食品安全示范城市创建氛围不断提升。
原标题：全链条监管让食品安全看得见摸得着
顺德加速创建国家食品安全示范城市，增强群众舌尖上的安全感
来源|佛山日报
文|记者朱朝贵 通讯员王雯
