立冬刚过，中国（三水）国际水都饮料食品基地里，作为三全食品的全资子公司及其华南生产基地，佛山全瑞食品有限公司（以下简称“全瑞食品”）的生产线全速运转。自春节后复工以来，这家食品企业的速冻水饺、汤圆、面点等产品一直产销两旺。
今年，受新冠肺炎疫情影响，“宅经济”引爆了速冻食品的需求增长点。全瑞食品在春节后快速复工复产，加快脚步推进新品开发和上市，既保障了群众生活必需品的供应，更带动了企业销售额逆势上扬。该企业预期，2020年销售额将超过6亿元，同比增长近60%。
市场需求激增
加班加点生产
今年疫情初期，为减少外出，很多家庭选择囤货。烹制方法简单、储存方便的速冻食品凭借“超长待机”的特性成功“出圈”，全瑞食品的汤圆、水饺等产品销量大涨。
“今年2月份前后，由于市民大量采购，我们在各大商超的水饺、面点一度断货。”全瑞食品总经理甘建勇介绍，三全食品是国内速冻食品行业的龙头企业，从企业近年的销售情况看，春节一直是销售旺季。今年初，在疫情发生以前，全瑞食品已按照计划提前备足了货。但受疫情影响，库存被快速消化，企业收到的新订单量更是比往年同期大幅攀升。
机遇在前，全瑞食品却面临着产能、生产效率的问题。为快速恢复生产，及时做好供应保障，1月26日，甘建勇从老家返回三水，提前组织复工复产。
全瑞食品的冷库内，工作人员用叉车将传送带上的成品送上货车。
彼时，用工短缺是摆在企业面前的第一道难题。“公司自动化生产线要恢复产能离不开人力支撑，但那时受疫情影响，我们的员工返工难，临时招工也难。”甘建勇说，对此，全瑞食品在确保疫情防控到位的前提下，组织三水本地员工复工复产，同时大力返聘老员工，全力满足正常生产线的运转。
原材料是生产的基础。为提高生产效率，全瑞食品不仅仅依靠三全食品总部的原材料供给，还向本地供应商大量采购面粉、糯米粉、肉类、蔬菜等，在人力、物力两个环节保障速冻水饺、汤圆、面点的生产。
“今年2~3月份，300多名员工每日平均生产速冻食品3万箱。这是我们去年600名员工才能完成的产量。”甘建勇说，疫情初期，全瑞食品实行两班倒，全体员工加班加点、争分夺秒投入生产。“食品行业要讲良心的，我们要保证供应量，更要保证食品安全和质量，才能对得起消费者。”
随着国内疫情防控形势持续向好，全瑞食品的生产线在今年3月份恢复全速运转。目前，该公司有近千名员工，日产速冻食品5.5万箱，主要销往华南地区并辐射全国。
全年销售旺季
加码新品开发
以往，每年的8月至次年2月是全瑞食品水饺、汤圆等食品的销售高峰，但今年呈现出全年销售旺季的态势。
“我们预期，2020年销售额将超过6亿元，同比增长近60%。”在甘建勇看来，今年全瑞食品的经营业绩大幅上扬，不仅是因为疫情之下市场需求提升，也要归功于企业产品创新的成果。
全瑞食品建设有现代化的全自动冷库以及独立的研发室。过去几年，该企业除了生产传统的汤圆、水饺、面点外，还针对华南市场，围绕餐饮、茶点等专门研发了广式面点、燕麦包、流沙包、生肉包等一系列产品，不断优化产品结构，丰富产品品类。
全瑞食品的包装车间内，工作人员将成品放上包装传送带。
今年7月，由全瑞食品主导研发的“三全动物城”系列的猪猪奶黄包、熊猫奶黄包投入市场。这两款包点造型可爱，包装上采用了科技城、侠客城的动漫形象。
“这是我们近期最满意的研发成果。”全瑞食品产品经理胡杲乾说，研发团队从去年年底开始论证，经过长达8个月的研发，这款新产品才完成了出样、供应链完善等步骤，最终投入市场。
速冻食品虽然看上去简单，但三全却投入重金研发。胡杲乾说，以“三全动物城”系列为例，要让包点在加热后保持原本的猪猪造型、熊猫造型很考验技术，用于造型的鼻子、嘴巴、眼睛必须和包子本身同比例膨胀，同时要确保面皮松软不开裂。全瑞食品这项“同比例膨胀”的技术突破，在国内特殊造型类的包点生产中开了先河。
“我们将在三全食品总部的支持下，持续加大研发投入，打造发展新增长点。”甘建勇表示，三水有着优质的水源、良好的气候、温度、湿度条件等，全瑞食品有信心在这里做大做强，不断寻找业绩成长的突破口，实现高质量发展。
◎记者手记
食品安全是企业的生命线
民以食为天，食以安为先。在不断创新产品的同时，只有强大的质量基础做后盾，食品企业才可能实现可持续的业绩增长。
记者在全瑞食品的生产车间参观廊道看到，这个现代化的车间里，展示着三全品牌速冻水饺从馅料清洗、包装、速冻、出品的全过程，工作人员全方位消毒后才能进入。公司化验室通过了CNAS认证，每批产品经过全方位的检测安全后方能出厂。
食品生产坚持安全第一，让老百姓吃得满意、吃得放心，这是食品行业的责任，更是三全作为国内速冻行业龙头企业应有的担当。从生产、加工到储存、销售，每个单位、每个环节都存在风险和隐患，都应该建立严格的监管体系、规范的执行流程，避免食品安全问题的发生。
“欲流之远者，必浚其泉源。”食品安全是企业的生命线，也是企业寻求更广阔发展空间的“敲门砖”。生产者必须以诚信为本，在固本培元上下功夫，从根本上提升安全水平，严格依照食品安全标准做“良心食品”，因为这决定着它能走多远、走多久。
原标题：产品一度卖断货今年销售额将超6亿
全瑞食品抢抓“宅经济”机遇，以新品赢市场，年销售额有望同比增长近60%
来源|佛山日报
文|记者陈玲玲
图|记者王澍
