时下，人们越来越追求味蕾的新鲜感，然而，禅城有一家小店，却凭着“独沽一味”，在近10年间俘虏了众多新老食客。
坐落在禅城区普澜二路通济桥旁的咖喱先生小吃店，凭着独门炮制的咖喱汤底，与20多种食材搭配出多个花样，新鲜的食物、亲民的价格、热情的老板，陪伴着不少食客从中学生成长为职场青年。
十年如一日 每天现煮咖喱汤
“我的铺位不显眼，之前有顾客说，在这里住了十几年，现在才发现有这店。”老板潘佩荣是一个热情健谈的人，他告诉记者，这间不足15平方米的小店，他一做就是10年，“大钱是赚不了的，就是能养家糊口。”
没有分店、没有装修，店里不时挤了满人，有客人见店里没座位，都很自觉打包拿走，还很开心。
走进店内，墙上最显眼的是一张长长的菜单，上面是咖喱与各式丸子、面食、肉类、蔬菜的搭配，大约有20多种，价格由几元到十几元不等。然而，大部分熟客都不用看菜单，就能点出自己想吃的东西，“如果不点主食，二三十元就吃得很饱很满足了。”熟客黄先生说。
各式咖喱鱼丸。
潘佩荣在开店前从事驾驶运输业，10年前，表弟把这家小店连同做咖喱的秘方都交了给他，“我以前从未进过厨房，也从未想过有一天要从事饮食业，更没想到还一做就是10年。”自此之后，只要店铺营业，他都会坚持一早到店煮咖喱汤。
现在很多咖喱是用咖喱粉直接加水冲煮，而潘佩荣用的是来自马来西亚的咖喱粉，经过翻炒后，加上香茅、咖喱叶等香料熬制而成。潘佩荣还说，搭配咖喱的椰汁一定要用金牌高达椰浆，“以前也曾试过用价格更低的马来西亚椰粉来调试，但味道却不满意，用这款椰浆熬出来的咖喱，香味更浓郁，口感更柔滑。
畅销菜品10年不涨价
除了坚持味道十年如一日，最为难得的是，店内菜品的价格，近十年间也没怎么上涨，“例如我们最受欢迎的咖喱鱼蛋，现在跟开店的时候一样，都是5元5颗。”潘佩荣说，这十年间成本不断上升，店内部分菜品如面食类，都上涨了1元~3元，但大部分主打菜品还是保持原价，“来我们这里的很多是熟客，反正自己算过，不亏就行了，赚少一点就赚少一点吧。”
虽然价格不涨，但食材一点都不马虎。潘佩荣说，店里卖的大部分都是鱼蛋、墨鱼丸、鳕鱼丸和牛肉丸等各式加工肉类制品，选择供货商尤其重要。曾经，面对食材价格不断上涨，也有朋友介绍了一些价格更为低廉的食材，“我自己去生产厂家看过，也吃过那些产品，可还是过不了自己那关，最终还是坚持用原来的食材。”他说，自己的女儿或亲朋好友想吃这些肉品，也会来店里拿，“我们自己喜欢吃的，放心吃的，才会做给顾客吃。”
许多熟客从小吃到大
对许多熟客来说，来咖喱先生这里，除了那口浓郁顺滑的咖喱汤和鲜美爽口的各式肉丸，更重要的是感受当中浓浓的情怀。“我们这里，从开业到现在，积累了不少熟客。”潘佩荣对熟客的情况如数家珍，有每年都会约定在这里一聚的毕业生、有从学生时期到为人父母还一直光顾的“80后”、有下班偶尔回来打包的街坊……只要店里不忙，潘佩荣总会跟顾客们聊上两句，“看见他们这么多年来都来光顾，都喜欢我做的菜，这是我最开心的事情。”潘佩荣说。
店内的咖喱菜品。
原本，潘佩荣打算守着小店、守着熟客，一直做下去，岂料，自媒体的兴起却给他带来意想不到的惊喜。他还记得2015年的一天，有一位微博博主来到他的店，做了一个简单采访，发了一条微博，之后就有好几个新客跟着这条微博找来了。
此后，随着自媒体越来越火，不少博主、公众号媒体，甚至是普通食客，把来咖喱先生的就餐体验发到社交平台上，让咖喱先生意外地成为“网红”店，并吸引了许多新客“按图索骥”来寻找美食，“如今，我们的熟客和新客的比例大概是50:50。”潘佩荣说。
在潘佩荣看来，小店在社交平台上“火”起来是一时的，而菜品的味道和质量才是让小店能长久生存的关键，对于小店未来的发展，他只有一个简单的信念，“只要有顾客喜欢我做的东西，只要店铺能经营，我都会做下去，直到做不动为止。”
原标题：10年“独沽一味”诚意俘获新老食客
小吃店“咖喱先生”坚守特色经营之道，意外成“网红”店
来源|佛山日报
文图|记者曾雪莹
