佛山日报讯 记者李嘉雯报道：雨生百谷，百谷成酒。4月19日，在传统节气谷雨，陈太吉酒庄酒洞藏酒窖丰太洞首次举办开库仪式，开创了中国酒业继封藏、开酿、储酒以外的第4种仪式。
“陈太吉酒庄选择在谷雨开库，一方面彰显丰太洞独特的洞藏方式，为产品品质奠定良好基础；另一方面，凸显了陈太吉酒庄实现中国白酒酒庄文化自信与产业振兴的决心。”广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉现场宣读开库赋，并带领陈太吉酒庄秘方传承人及酿酒大师开库取酒。
范绍辉介绍，陈太吉酒庄始创于清朝道光十年（1830年），是全国唯一原庄原址不间断生产超过190年的岭南老酒庄，也是获中国酒业协会颁发“中国白酒酒庄联盟002号”证书的中国白酒酒庄。丰太洞位于石湾大雾岗，洞名源自位于洞旁的明代古刹丰宁寺与陈太吉酒庄，各取一字组成寓意“五谷丰收，盛世太平”。
昨日，酿酒大师开库取酒。/企业供图
1895年，陈太吉酒庄第三代庄主——翰林学士陈如岳创立“野生菌种、只摘头酒、陶缸洞藏”的陈太吉酒庄酒，开创了清雅纯净的酒体之源。陈太吉酒庄遵循天然古法酿制，与实验室培育菌种和自动化生产不同，坚持从野生菌种培育、制曲（酒饼）、选料、拌料，到发酵等关键环节都是人工操作，保障小而精特点。
“每年出库的酒陈藏都超过19年，并且只有1万瓶酒，仅定向配额给陈太吉酒庄酒客。”范绍辉介绍，因丰太洞内长年温度稳定在25℃左右，在山洞与酒液日积月累的相互作用下，丰太洞繁殖出丰富的醇化微生物群，这种自然而生的微生物形成封闭的独特小环境，利于酒分子的稳定、催陈和醇香进化，也成就了陈太吉酒庄酒“清雅纯净”的品质特点。
范绍辉表示，中国白酒要走向国际，白酒产业就会面临产品特色化、个性品质的发展要求。本次开库仪式，意味着陈太吉酒庄丰太洞各个时期的老酒将新旧更替陆续面世。这也是陈太吉酒庄在开展朱紫街酒文化街区复原等系列行动后，展示中国白酒酒庄文化自信与产业振兴又一标志性举措。
原标题：陈太吉酒庄首次举行开库仪式
石湾酒厂集团打造酒庄文化，振兴中国白酒产业
