高明区日前相继发布沙寮村乡村振兴示范项目设计施工总承包中标结果和项目监理招标公告。西江产业新城相关负责人介绍，该项目预计最迟本月底可正式动工。
西江高明一带，沙寮村的河鲜素有美名。依托沿西江子堤已形成的河鲜美食餐馆，该村正计划进行改造提升，打造以田园体验、河鲜美食为特色的美食街区。目前，该村正加紧进行项目一期的规划建设，预计一期年底可正式投入运营。
声名远扬
河鲜美食引客来
沿高明西江堤围驱车前行，一侧是春水泱泱的西江，一侧是远山含黛的田园绿野。在这山水之间，只见一个村落沿西江堤围分布，每逢饭点总有大批食客前来，这里便是高明人常说的“河鲜一条街”——沙寮村。
沙寮村河鲜名声在外，靠的是一口鲜。西江天然的生态和良好的水质，孕育出品种丰富的河鲜特产，让沙寮村许多河鲜店选择扎根在西江边，就地打捞河鲜，就近食用，保持河鲜的鲜味。
在沙寮村沿西江子堤一带，沙寮村党支部委员区然方经营着一家河鲜酒楼。他介绍，早在20多年前，沙寮村已经有村民开始经营河鲜酒楼，如今村中还有近20家河鲜餐馆，专门经营以河鲜为原料加工的菜肴。而这些菜肴中，最有名的莫过于西江虾，“很多客人都是慕西江虾之名前来，甚至有些客人得知无虾后还会掉头就走。”
沙寮村一家河鲜酒楼的老板每天都会采购来自西江的新鲜食材。/图片均为佛山日报记者吕润致摄
“每逢节假日，店里基本爆满，食客都是慕名而来，边品尝河鲜，边欣赏江边风景，也是一大享受。”区然方说，目前受疫情影响食客有所减少，近年来，正常情况下节假日子堤上客人络绎不绝，光是自己的酒楼平均一天就要接待20多围客人。
在河鲜美食聚变效应的推动下，“沙寮河鲜一条街”的餐饮业逐渐发生变化。从满足于家常土菜到求新求变，从小打小闹到做大做强，近年来，“沙寮河鲜一条街”上的不少餐饮店纷纷重新装潢扩大经营面积，环境也得到进一步优化。
正是凭借河鲜这一特色，沙寮村在高明区及周边城市逐渐声名远扬，吸引着越来越多广州、东莞、中山等周边地区的食客前来寻味。
不仅如此，西江产业新城党工委副书记、管委会副主任宗黎明表示，将紧邻新城核心区的沙寮村加以开发改造，有利于提升城市配套的升级，吸引更多游客前来高明，提升高明的知名度与美誉度，培育新的消费增长点，实现近悦远来。
全新布局
旅游体验潮兴起
美食是一座旅游城市不可或缺的部分。去年，以全域旅游示范区创建为契机，高明提出要加快谋划打造一批高明特色的美食文化街区。其中，就包括依托沙寮村沿西江子堤已形成的20家河鲜美食餐馆，计划用2年时间进行改造提升，打造以田园体验、河鲜美食为特色的西江产业新城沙寮美食街区。
随着日前沙寮村乡村振兴示范项目设计施工总承包中标结果和项目监理招标公告等文件相继发布，沙寮村的改造动工已进入最后的筹备阶段。
项目建设总负责人李儒介绍，沙寮村乡村振兴示范项目主要分两期实施，第一期实施范围为村居建设+田园带+滨江带，预计第一期本月底可正式动工，年底可投入运营，第二期建设尚在规划中。
西江河虾是慕名而来的食客必点的菜品之一。
根据现有规划，除了完善沙寮村建筑外立面、环境配套和生活配套之外，沙寮村还将重点培育一批产业业态。李儒说，在沙寮村现有大量河鲜美食餐饮的基础上，将布局更多关于乡村精细化、住宿体验高端化、旅游配套标准化的产业业态。
其中，在餐饮方面，将打造一个全新的粤菜博物馆，该博物馆面积约300平方米左右，主体是一家以粤菜为主的特色餐厅，同时将兼具粤菜文化展示、粤菜师傅培训等功能，起到街区内餐饮示范作用。
同时，规划还将利用主堤以西的水塘、农地、蕉园等传统村落特色，植入体验参观动线和业态，打造田园农耕文化体验区，供游客前来体验渔耕文化；作为旅游配套，规划还将利用现有的村中旧房和闲置房屋打造一批民宿，包括最多能容纳100多人的3栋青年公寓和15间乡村民宿。
“村中的环境好了，游玩项目多了，才会有更多的客人上门。”区然方说，绝大部分村民现在对项目都很支持，期待随着沙寮村的整体改造和提升，村中将会迎来游客的爆发性增长。
原标题：依托河鲜美食，打造休闲美食街区
沙寮村美食街预计年底运营
来源|佛山日报
文|记者刘嶒
