进入7月，随着珠江流域禁渔期结束，高明渔民的身影再次活跃在江面上。依水而建的河鲜餐厅里，争先品尝西江美味的食客熙熙攘攘。以河鲜美食打造乡村产业的沙寮村，目前升级改造已初见雏形。建成后，沙寮村将成为高明美食、美景的一大招牌。
禁渔结束
西江鱼虾受青睐
清晨，沙寮村党支部书记区超成很早就驾驶渔船来到西江上。渔船在水中有点颠簸，但有丰富捕鱼经验的区超成丝毫不受影响，很快就捕获到了活蹦乱跳的西江虾。收获之后，区超成要赶快将虾送到西江边的餐厅里，因为虾在渔船狭小的空间内不易存活。
清晨，沙寮村渔民在西江上收网捕鱼。
7月1日0时起，本年度珠江流域禁渔期正式结束。经过4个月的禁渔期后，高明渔民迫不及待地出现在江面上，期待捕获到肥美的西江鱼虾。高明区登记在册的渔民集中在沙寮村和冲口村，他们的渔船上每天满载来自西江的和顺鱼、鲚鱼、西江虾等优质河鲜。
恢复捕捞后，来自各地的食客闻风而至。在沙寮村，靠近西江的“河鲜一条街”就是大家的觅食之地。区超成说，渔民们每日捕捞的鱼虾都很抢手，餐厅会将他们手中的鱼虾买走，然后制作成餐桌上的美味佳肴。
新鲜出炉的西江河虾。
区然方是沙寮村阅江楼私房菜餐馆的负责人，经营河鲜餐厅11年的他对西江河鲜的烹饪方式最为熟悉。他告诉记者，顶级的西江食材只需要最朴素的烹饪方式，简单的蒸、煮、炒，反而最能呈现西江河鲜的美味。店里每天向渔民收购的西江虾，清蒸之后蘸点酱油，就能将虾的爽滑口感完美呈现，征服一众食客。
硬件升级
乡村旅游人气旺
依托河鲜美食，沙寮村去年启动了乡村振兴示范项目建设，计划将沙寮村打造成“粤菜师傅”美食聚集街区，通过展示沙寮的美食文化、乡村文化，带动沙寮旅游业发展。记者昨日走访沙寮村发现，该项目已经初现雏形，其中沙寮村河鲜餐饮业的基础设施配套有了明显提升。
区超成说，得益于项目的建设，如今沙寮村“河鲜一条街”的硬件设施有了明显提升，餐馆门前道路全部硬底化并且配备了停车位，方便村民出入和游客停车消费。此外，西江边的观景平台已基本完工。游客登上平台眺望，波光粼粼的江水，绿意盎然的田野尽收眼底。
刚蒸好的西江和顺鱼。
硬件设施升级促进了游客的持续消费。区超成说，现在到了饭点，尤其是节假日期间，沙寮村都能看到从珠三角各地慕名而来的游客。他们携老带幼前来游玩，对沙寮村美味的河鲜以及优美的环境赞不绝口。如今，村中经营的河鲜餐馆数量已经增加到20家，未来还计划扩展至35家左右。不少餐馆纷纷重新装潢，以吸引更多游客进门消费。
据悉，沙寮村今后还将利用传统村落特色，打造田园农耕文化体验区，并计划打造一批民宿，利用河鲜文化和西江资源发展旅游产业，实现乡村振兴。
原标题：鱼虾上市 自带“鲜”气
高明沙寮村立足河鲜美食，打造乡村旅游产业
来源|佛山日报
文|记者何志勇
图|记者洪海
