佛山日报讯记者杨婷报道：昨日，“岭南味佛山品‘寻味顺德’——世界美食之都全国路演活动”第五站来到河南郑州，以顺德美食为媒介，向当地市民展现佛山城市旅游品牌形象和顺德的城市魅力，推动两地高质量发展。
古法叉烧、海味炆黑毛节瓜、五杯骟鸡、八珍甲鱼……在郑州站路演活动现场，顺德出品成为美食展示主角。据了解，“岭南味佛山品‘寻味顺德’——世界美食之都全国路演活动”每一站的美食均是由来自顺德的美食烹饪团队炮制。值得一提的是，当中大部分食材由顺德空运至郑州，为郑州市民带来最新鲜、地道的顺德口味。
中国青年烹饪艺术家、河南省优秀个人金厨奖、现任阿五黄河大鲤鱼厨师长——田韶卿，以及国家高级烹饪技师、中国青年烹饪艺术家、中华金厨——赵耀，中国烹饪大师，中餐繁荣计划十大名厨、中华金厨、顺德名厨——吴添权，以及世界中餐联合名厨委员、国家高级烹饪技师、高级营养师、顺德名厨——伍星源四位名厨一起来到舞台上，现场分别烹制中原名菜黄河大鲤鱼以及顺德名菜——家乡酿鲮鱼、龙虾炒牛奶。
河南长垣和广东顺德同为中国厨师之乡。路演现场，来自顺德梁銶琚职校烹饪表演团队的师生带来网红刀法“切渔网”，郑州名厨则表演“蒙眼切菊花豆腐”；顺德名厨表演顺德名菜“龙虾炒牛奶”以及“家乡酿鲮鱼”，郑州名厨则带来中原名菜“黄河大鲤鱼”，引来市民围观称赞。
活动现场，郑州市餐饮与饭店行业协会与佛山市顺德区饮食协会签订两地行业交流合作协议，双方在建立互访机制、加强技术人才培训交流、开展公益活动等方面达成合作共识。
顺德区文化广电旅游体育局副局长陈智聪表示，希望通过一系列“走出去”的活动，不断擦亮顺德区“世界美食之都”的金字招牌，实现顺德高质量发展的“推介”和“引流”，促成更多岭南味佛山品投资者、消费者和合作伙伴寻味顺德、选择顺德、投资顺德。
郑州市餐饮与饭店行业协会与佛山市顺德区饮食协会签订两地行业交流合作协议，双方在建立互访机制、加强技术人才培训交流、开展公益活动等方面达成合作共识。佛山日报记者杨婷摄
佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校王俊光老师和他的学生，为大家带来蒙眼切菊花豆腐等精彩刀工技艺展示。
王俊光展示切渔网刀工技艺。切渔网刀工技艺体现刀功的技巧性和精确性，刀距0.3毫米，而且刀具之间还有一条相交的刀纹，误差要小于0.1毫米，再利用批刀法将萝卜片成大片。
顺德名厨现烹饪顺德名菜——家乡酿鲮鱼。
顺德名厨现场为大家制作一道特色甜点——姜撞奶，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的甜品，口感滑嫩，风味独特。
原标题：“岭南味佛山品‘寻味顺德’——世界美食之都全国路演活动”第五站走进河南郑州
空运食材炮制地道顺德口味
