佛山日报讯记者郑泽聪通讯员三宣报道：今日是第11个“中国旅游日”。5月20日，三水区将启动“岭南味佛山品”三江汇流醋处精彩——2021年三水呷醋文化节，全力推进“美食+”建设，打造湾区美食新高地。
三水区是中国首个“富裕型长寿之乡”。作为北江、西江、绥江三江汇流之地，一直以来，三水丰富的水系孕育出丰富的特色食材，形成了独特的水乡饮食文化。在三水的传统家庭，家家户户的楼顶或天台都会浸有一两埕醋，这些醋被当地人称为“臭屁醋”。由于这种醋具有消杀细菌、软化血管、延年益寿的作用，所以人们又称其为“长寿醋”。
臭屁醋又称长寿醋，味道奇特，醋香浓郁，是三水的特色美食之一。/本组图片由佛山日报记者洪海摄
据了解，臭屁醋距今已有2000多年的历史，直接饮用这些酿造好的米醋，有解暑的作用。三水臭屁醋的主角“米醋”，一般经过约90天自然发酵而成，味道奇特，醋香浓郁。食用时，三水人常选新鲜的鸡肉、猪手、黄豆、生姜、番薯、鸡脚、梅菜作配菜，看似“混搭”，却因熬出的醋汤鲜甜美味，让很多人一试难忘。岭南湿热的夏季，喝上一碗，健脾开胃，消解暑气，滋补生津，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康。
臭屁醋具有美容、养颜、清热、解毒等功效。中山大学目前正在进行的一项三水长寿醋对百岁老人健康影响的调研，通过对长寿醋样（原醋）以及经烹饪的长寿醋汤样本进行成分检测，发现与市面上常见醋样相比，三水长寿醋中含有大量促进健康的营养成分，富含谷维素、六氢姜黄素、染料木甘等。
三水人喜欢以新鲜鸡肉、猪手等搭配臭屁醋食用。
今年，三水区将全力推进“美食+”建设，打造湾区美食新高地。2021年三水呷醋文化节将从5月持续到10月，三水将深入挖掘三水美食文化，以臭屁醋为支点，将三水代表美食与臭屁醋紧密结合起来，打造三水臭屁醋美食IP。届时，游客可以在三水品尝河鲜美食，畅饮健康长寿醋，游玩乡村美景。
5月20日，2021年三水呷醋文化节启动仪式主会场将在三水芦苞蔡氏大宗祠举行。启动仪式上，来自三水区不同群体的代表将登台亮相，讲述自身与三水臭屁醋的故事。此外，现场还将有以醋埕作为乐器进行敲击演奏、三水区臭屁醋饮食联盟成立仪式、三水“呷醋地图”发布等一系列亮点活动。
分会场设在三水芦苞长四嫂农庄，来自三水及大湾区各地的游客们可亲身体验、订制专属臭屁醋，随后通过180天酿制慢直播、24小时观察认酿的臭屁醋，以线上+线下的形式全程参与臭屁醋从酿制到开埕的过程。
原标题：2021年三水呷醋文化节明日启动
跟着呷醋地图吃遍三水美食
