藜麦、牛油果和鹰嘴豆比普通食物更有营养？

近年，藜麦、牛油果和鹰嘴豆被贴上“超级食物”标签，迅速走红网络，不少博主和微博大V认为其营养价值高，有助于减肥、增肌，特别适合健身人士。于是，这3种网红食物的售价逐年看涨，远高于同类产品。

这些网红食物真的比普通食物更有营养吗？能起到减脂、增肌的效果吗？资深健身教练认为，这3种食物是非主流减肥增肌食物，不建议长期大量食用。医生认为，3种食物与其同类食物相比，营养价值难分高低，可以作为健康膳食的一部分。

健身教练：

不建议长期大量食用

陈艺华是资深健身教练，从业已有15年，他介绍，健身人士的饮食搭配取决于他们的健身目标，通常包括减肥、增肌。减肥人群日常饮食的总要求是低热量，只有当摄入热量少于支出热量，形成热量赤字，才能达到减肥的目的。增肌训练的饮食原则是高碳水、高蛋白和多营养素。

“按照这两类人群的健身目标，藜麦是一种非常适合减肥的主食，其膳食纤维、蛋白质和微量元素含量都比较高，可以与燕麦、全麦面包等减肥主食媲美，对于有增肌需求的人士来说，是不错的选择。鹰嘴豆是适合减肥的一类豆制品，同时有利于补充蛋白质。而牛油果对于减肥的作用不大，建议一周食用1个到2个。”陈艺华认为，食物要均衡搭配才能有益身体，最好经常变换摄入的食物，长期食用藜麦、牛油果和鹰嘴豆反而不利于健康。

“目前，这3种食物在健身界不能算是主流的减肥食物或增肌食物。”陈艺华说，健身食物的营养素主要有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素，主食类推荐燕麦片、全麦面包及其他粗粮；优质蛋白质来源于牛肉、鸡肉和深海鱼类；膳食纤维和维生素推荐新鲜蔬菜，此外还可以补充一些大豆及其制品。

营养专家：

可部分替代传统主食

高明区人民医院营养科主任、副主任医师龚少逸介绍，藜麦、牛油果和鹰嘴豆都是我国不常见的食物，属于新资源食品，其价格偏高，属于相对高档食材。

不过，与同类其他普通食物相比，这些网红食物的营养价值真的特别高吗？

藜麦牛油果沙拉是不少健身人士的食物选择。

龚少逸说，对食物营养价值的评判，通常将其与类似的食物比较或者和被替代食物比较。“可以和藜麦作比较的对象是谷物和豆类，藜麦的营养价值处在二者之间，并不及豆类。牛油果属于水果类食物，相比普通水果，它含有更多的油脂、更少的糖。鹰嘴豆属于豆类，它的营养成分与普通豆类差别不大。”

龚少逸认为，以上3种食物与其同类食物相比，营养价值难分高低，没有必要分出哪个营养价值更高、哪个营养价值更低，它们都可以作为健康膳食的一部分。

此外，很多家长把藜麦、牛油果、鹰嘴豆作为婴幼儿辅食的原材料。龚少逸表示，对于大部分人来说，吃以上3种食物都没有问题，也可以适量给儿童当作辅食。“藜麦和鹰嘴豆可以部分替代传统主食，改善主食的结构单一问题，有益于健康。牛油果因为含油脂比较多，多吃容易引发能量过剩，不太适合需要控制体重的人群。”

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减肥秘笈：平衡膳食+适量运动

龚少逸认为，健康体重管理的秘笈依然是平衡膳食、适量运动。

他表示，在医生及专业人士的指导下，选择营养全面、饱腹感较强的食品或代餐奶昔代替一部分膳食，可以在一定程度上起到减肥的效果。但不建议跟风或盲目采用极低热量、不均衡的减重方式，“长期处于低热量状态，体重肯定能下来，但之后体重肯定也会反弹。要想健康减重不反弹，就得尊重科学，健康生活。如果是体重正常的健康人群，好好吃饭即可，不需要用代餐食品管理体重。”

龚少逸介绍，一瓶热量约300大卡的代餐奶昔，完全可以用50克肉+250克菜+2根玉米/2片面包/50克麦片+5克油代替。他建议需要减肥人群，可以学习可以快速烹饪的菜品，并保障早餐中摄入牛奶、麦片和鸡蛋等。

如何轻松做到膳食均衡？《中国居民膳食指南》中的膳食平衡宝塔就是一个很好的践行指南。主食三分是粗粮，天天水果餐餐菜，畜禽鱼蛋三掌量，牛奶坚果来加餐，少油少盐身不伤。

如何做到适量运动？《中国居民膳食指南》指出，每天要有适量的身体活动，至少要有6000步运动量。每隔一小时要站起来动一动。每周至少有五次累计150分钟的中等强度的活动，每周有至少三次、每次至少15分钟的抗阻力运动。

如果想要减脂，可以考虑做有氧运动。进行适量的有氧运动后，人体的新陈代谢会加速，免疫力会提高，人也会越来越精神，体脂会同步下降。而且，有氧运动适合大多数人群，无论是青少年还是中老年，每周进行3~5次有氧运动，每次保证运动40分钟以上，就可以达到减脂的目的。