“佛味全席”美食评选开启全民投票邀你定义佛味赢大礼

佛山是粤菜的主要发源地，享有“中国厨师之乡”“中国美食名城”“世界美食之都”等美誉。说起佛山美食，既有凝聚千百年烹饪技艺的传统特色，也有追求创新、融汇中西的新派风味，更有保留食材“源味”的特色佳肴。

正因为菜式繁多，往往让外地游客有些“选择困难症”。那么，究竟什么味道能代表佛山？今年11月起，一场以“塑造佛山美食IP”、构建佛山美食文化体系为主旨的“‘佛味全席’美食评选”活动在全市展开。经过前期的广泛征集和筛选，主办方从五区500多道推送菜式中，选出了200多道极具佛山特色的美食进入候选名单，现进入全民投票阶段。

哪些菜是你心目中的佛山味道？快来参与投票，还有苹果手机、豪华酒店客房券等大批奖品等你来赢取。

线上线下丰富活动带你认识佛山味

“‘佛味全席’美食评选”活动由中国烹饪协会、佛山市文化广电旅游体育局联合主办，佛山日报社承办。在前期菜品征集和评审标准制定上，主办方不仅广泛组织和发动五区相关部门、餐饮协会、酒楼以及美食爱好者报送菜品，更邀请到了中国烹饪大师、知名粤菜评委、行业协会负责人、美食评论家、美食达人等组成了“超强专家团”，召开了多次评选沟通会，为订立佛山味道建言。

盐步秋茄。

同时，主办方还在佛山日报全媒体平台开设“佛味全席·味识佛山”专栏，从食材选择、烹饪技法、创新思维、配料使用等多维度，逐期探讨佛山菜的特点特色，并邀请多位美食大咖参与对话，引发了读者们对评选佛山味道的关注和讨论。

12月20日，迎合冬至来临的节气特点，主办方在位于岭南天地的佛山传媒集团·快手5G 直播间举办了一场名为“冬至饭局”的美食直播和市民分享活动，邀请了佛山市饮食同业商会会长吴荣开、中华金厨黄炽华、顺德美食推广大使陈厚霖、号称“佛山汤神”的养生达人佛山市中医院主任中医师罗文峰做客直播间，与广大粉丝分享正宗佛山特色菜，并为来往市民、游客准备了丰富的岭南特色美食。活动气氛热烈，不少外地游客在品尝后纷纷为佛山味道点赞。

200多道精选佛山菜接受市民品评

万事俱备只等你的参与。即日起，200多道精选佛山菜登上“佛味全席”小程序平台，接受广大市民的品评。

这其中有佛山传统美味，例如始创于清代乾隆年间的酝扎猪蹄，以猪皮包裹经腌制的猪蹄肉酝扎成猪蹄形状，再经过长时间卤制而成，吃起来皮爽肉脆，甘香和味；源于清朝年间“大鱼六吃”的鱼云羹，将厨师的技艺和配菜精良展现得淋漓尽致。

擅于汲取百家之长的粤厨们的创新粤菜，无论是鸡鹅鱼，还是猪肉、牛肉，都能用不同的做法衍生出美味体验。例如顺德人最擅长烹饪的鱼，不仅有传统的蒸鱼，更衍生出了无骨鲫鱼、捞起顺德鳗鱼柳等别具特色的吃法。