宅家下不了馆子，泡面、速冻水饺吃久了生厌。
已经开始幻想热辣辣的火锅、烧烤以及各家招牌菜？不如试试“半成品菜”吧，瞬间做出一桌大餐，方便快捷、色香味俱全，新“中华厨神”既视感。
前世今生
半成品菜并不是新鲜事物，停留在记忆中的典型品种，有已经为你裹好粉的炸猪排，配好料的宫保鸡丁等等。
一直以来，它只是一个相对小众的消费品类。今年春节却迎来了一波集体大爆发，让不少业内人士看到餐饮行业创新的突破点。
半成品菜不仅主打便捷，还强调锁住食材的口感。不需要高超技艺的消费者，只需要初加工再搭配调料包，一道成品好看的大厨标准菜品就能够上桌。
电商的介入，是该业态快速发展的重要推手。
2012年以来，生鲜电商如雨后春笋般在大江南北出现，为满足白领及“懒宅”一族的需求，各家生鲜电商将半成品菜作为主打的生鲜品类之一推向市场，半成品菜正式在电商领域有了一席之地。
走进千万家
2017年前后，电商巨头阿里、京东等相继进入生鲜战场。
“盒马鲜生”依托强大的生态和财力支持，集合消费者的口味和偏好，以及不同地域的食物特点，开发出自主半成品品牌“盒马工坊”，各式新奇的半成品菜，胡椒猪肚鸡、部队锅、海鲜火锅等，迅速获得了年轻消费群体的青睐。
刚刚过去的2月盒马消费数据显示，95后是半成品菜的主力消费人群，购买比例是65后的两倍。平台上别出心裁地推出腌笃鲜、狮子头等传统家常菜，也成功吸引了中老年群体。
自2020年春节以来，盒马的半成品系列日均销量达到了平日的十倍之多，半成品菜的逐渐家常化，是它们能够走入千家万户的根本原因。
年夜饭的新选择
据阿里发布的《2019春节经济报告》显示（发布时间2020年1月29日），春节期间，半成品菜在天猫已经成为消费新趋势，同比去年销量暴增1683%。
在江浙沪包邮区，80后和90后是半成品年夜饭的主要群体。其中，上海老字号“新雅”、苏帮菜“好得睐”、米其林认证烤鸭“大董”等知名餐饮品牌都推出了年夜饭礼盒套装，意图吸引求新求变的消费者。
半成品菜在疫情蔓延的日子里，成为餐饮行业为数不多的“亮点”，为这个春天带来了一丝“温度”。
新零售盛行的当下，生鲜巨头们通过与餐饮企业建立员工共享机制，不仅消化了特殊期间多出的劳动力，为各企业“减压”。
被困在家中的人们用新的方式品尝美食，但新的消费习惯的养成或许才是最有影响力“卖点”。通过这个特殊时期的培养与尝鲜，消费者一旦认识到半成品菜可以满足吃饭的基本需求，还能保证食材的新鲜和营养，半成品菜未来或许有更大市场空间。
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