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12月23日，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》发布。从报告数据来看，在体重方面，18岁及以上居民男性平均体重达69.6千克，女性平均体重达59千克。与五年前数据相比，分别上涨3.4千克和1.7千克。同时，城乡各年龄组居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%，呈上升趋势，可见相当一部分我国居民正在面临肥胖。
究竟是什么样的原因导致了体重悄无声息的增加？又有什么有效管理身材的方法呢？其实，秘密都藏在你的盘子里！
在新书《绝对利润》中，作者指出，节食行业的人可能还没意识到，他们对企业的健康增长所知甚多，并且他在书中一个一个地检验了这些原则。
秘密都在你的盘子里
早在2012 年，科尔特·范·伊特叙（Koert Van Ittersum）和布莱恩·文森克（Brian Wansink）在《消费者研究杂志》上发表的一篇文章得出结论：美国人的平均盘子尺寸在 1900年到 2012 年间增长了 23%，由 9.6 英寸变为 11.8 英寸。
经过计算后，这篇文章解释，盘子尺寸的增长会助长每个人每天多摄入 50 卡路里，每年增加 5 磅体重。经年累月之后，这合计起来就是不得了的重量。
但是，使用更小的盘子只是因素之一。装在小盘子里的奶油夹心饼干仍然是奶油夹心饼干。健康饮食还有更多要求，它基于减肥和营养的 4 个核心原则如下。
（1）使用小盘子。使用小盘子可以触发链式反应。当使用小盘子，人们就会摄入更小份额的食物，这意味着摄入更少的卡路里。如果比平常摄入更少的卡路里，你的体重就会开始减轻。
（2）有序进餐。如果首先吃富含营养和维生素的蔬菜，饥饿感会得到缓解。当进入下一道菜—芝士通心粉或者土豆泥（它们可不算蔬菜）时，会自动吃得更少。通过首先进食蔬菜来改变进餐顺序，能自动为饮食带来均衡营养。
（3）去除诱惑。将任何诱惑从进餐地点移除。人类易受便捷性的影响，如果禁不住诱惑，当厨房有一袋多力多滋时，它会一直呼唤你。如果家里没有任何垃圾食品，人们可能就不会跑到商店去买它，而大多数人会宁愿吃你储藏的健康食品。
（4）形成进餐规律。如果等到饥饿才进餐，已经太迟了，这会导致狂吃海喝，之后可能会吃得太多。从饥饿变为饱胀，又变为饥饿，这种饥饿感的高峰与低谷会导致摄入过多的卡路里。相反，如果有规律地进餐（很多研究者建议一天 5 顿），则可以一直不感到饥饿。如果没有高峰与低谷，实际上摄入的卡路里会更少。
从小盘子开始
1958 年，一位名为诺斯古德·帕金森的现代哲学家提出了反直觉的帕金森定律：需求会扩展，以匹配供应。在经济学里，这又被称为诱导需求。这就是为什么长期而言，通过扩建道路减少交通拥堵永不会起作用，因为更多的司机总是会开着车出现，塞满这些额外的车道。
如果去一家使用小盘子的西班牙小吃店，人们通常会吃得更少。但是如果去一家庞德罗莎自助餐厅，那里有着井盖般大小的盘子，就会吃到塞喉咙。
同理，如果客户给出一周时间去解决一个项目，人们可能会花去整周时间，但是如果她只给一天，这个任务也将在一天内完成。某样东西我们拥有得越多，就会消费得越多。
《绝对利润》提到，这对于任何东西都是一样的，比如食物、时间，甚至牙膏。帕金森定律在供应不足时可以触发两种行为，也就是说，如果你的资源不多，你会做两件事。第一件事很明显：你变得很节俭。如果牙膏所剩不多，你就会用更少的牙膏刷牙。但是另外一件影响深远得多的事情发生了：你将变得极为有创造力，会寻求各种各样的办法从牙膏管里挤出最后一小条牙膏。
同样如果钱更少，你就会自动更节俭地运营你的企业，你还会更富有创造性地运营你的企业！如果首先将利润提取出来，从眼前挪走，你就只剩下一管几乎空了的牙膏去运营你的企业。当运营企业的钱更少时，你会用更少的钱找到办法，得到同样好，甚至更好的结果。通过把利润放在第一位，你将被迫变得更聪明、更创新地思考。
现金流的规律
形成进餐规律可以防止我们在饥饿与饱胀间波动，这个方法也可以用在钱上面。如果我们养成一种规律，我们就不会再陷入存款多时疯狂开支、钱不够时感到恐慌的模式。不是说钱会自动出现，并且你总是手上有钱，但是建立一种规律将让你摆脱日常的恐慌。
实际上，规律还可以作为总体现金流的绝佳评判指标，这一系统是衡量现金流的最佳方法。作者在《绝对利润》中指出，与其去看现金流量表，你可以只通过查看银行账户就能评价你的现金流。如果你形成了现金管理的规律，你将对你的企业了如指掌，每天你会通过查看银行账户来监控现金状况。
作者指出，可以把现金流看作潮水卷上沙滩，如果现金的潮水很大，你会注意到并采取措施（这个时候，在专业人士的指导下看看财务报告会有帮助）；现金的潮水小的时候，你肯定也会注意到。大部分时候，我估计现金的潮水是正常大小的，不需要你采取行动。但是不管怎么样，你总是会知道，因为你将继续做常规动作：登录你的银行账户。
预留利润如何保持增长？
为了增长而增长就是最终搞砸公司并破产的方式，但是这并不意味着增长不重要，或者你不应该追求。作者发现最快、最健康的增长来自利润优先的企业。不是因为它们将钱再投资了（将利润再投资的企业没有真正赢利），它们只是暂时持有这些钱（伪利润），然后花掉它。
“绝对利润”能激发更快的增长，因为它让你逆向思考你的盈利能力。当你将利润放在第一位，你的企业会立刻告诉你它是否能承担相应的费用，它将告诉你你是否足够高效，它将告诉你是否获利。如果你发现，在将利润置于第一位后，你仍无法支付账单，你必须处理所有这些问题，并进行修复。
将利润置于第一位，会帮助你弄清楚你做的诸多事务中，哪些赚钱，哪些则不然，然后方向就不言自明了：多做那些赢利的事情，解决（或者放弃）不能赢利的事情。你会关注那些替你赢利的方面，自然而然，你会越来越得心应手。当你对顾客已经渴望并喜爱的东西得心应手时，他们会更加喜欢你，所有这些会转化为快速、健康的增长。形势一片大好！
为了实现最大、最快的增长，你需要把你做的某一件事做到最好。为了在某件事上最为擅长，你首先需要确定自己最擅长干什么，再把它做到比现在还要好得多。为了实现这个目标，你只需将利润放在第一位，成为哪方面最好的答案将自我显现。
新的会计公式
作者在《绝对利润》中提出了一个有关“绝对利润”的新公式：
“销售额 – 利润 = 费用”
接着他指出以下将学到的知识并不新鲜，但是很多人从未做到，那就是“先给自己付钱”加“小盘子进餐”，加“奶奶的装钱信封金钱管理系统”，再加上先前就有的自然的人类倾向组成的概念。《绝对利润》中归纳出下面这四大原则。
使用小盘子。当钱进入你的主要收入账户，让它充当其他账户的托盘，然后你定期将所有的钱从这个主收入账户以预先决定的比例分配给不同的账户。
这些账户各自具有不同用途：一个存储利润，一个支付所有者报酬，一个支付税款，还有一个支付经营费用。总体而言，这些账户是 5 个基础账户（收入账户、利润账户、所有者报酬账户、税款账户和经营费用账户），也是你的入门账户。
有序操作。永远要基于分配比例将钱首先分配给上述账户。永远不要首先支付账单！你要及时将钱从收入账户转到你的利润账户、所有者报酬账户、税款账户和经营费用账户，然后仅用经营费用账户现有的钱支付账单，没有例外。如果没有足够的钱支付开支呢？这并不意味着你需要从其他账户挪钱。这只是意味着你的企业在告诉你，你没法承担这些费用，需要摆脱它们。消除不必要的费用将比你想象的更能给你的企业带来健康。
去除诱惑。把你的利润账户和其他“诱惑性”的账户移出接触范围，让接触这些钱变得真正困难和痛苦，从而去除向自己“借钱”的诱惑。你可以使用一个问责机制来防止接触，除非你有正当理由。
形成规律。每月进行两次分配和支付操作（具体来说，建议在 10 日和 25 日进行）。不要只在账户里钱多的时候支付，培养一种收入分配的规律，每个月支付账单两次，这样你能看到现金积累和钱的真正去向。这就是定期的和规律的受控现金流管理，而不是凭着你的感觉进行现金管理。
冰冻三尺非一日之寒，好吃的东西都是一口一口一口一口被吃下去的，体重的增加是逐年累月的，企业积累也不是一蹴而就。不要让企业“暴饮暴食”，这会导致与目标的背道而驰，“合理膳食”才能有效保证企业健康发展。
不要被一时的利益得失冲昏头脑，如何取舍是当务之急。
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传统会计学通常的逻辑强调：售价－成本＝利润。但这种逻辑的问题在于，生意是人做的，人总有不遵循逻辑的时候。身为连续创业者，作者提出了一种反直觉的计算方式，强调：售价－利润＝成本。
就像最有效的减肥方法是用小盘子吃饭，限制每餐的摄入量一样，作者展示了如何把利润放在优先考虑的位置，把剩下的资金当作全部可用成本，这样能够让你的公司从“吃钱怪物”变成“赚钱机器”。
书名：《绝对利润》
作者：(美) 迈克·米夏洛维奇
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